Especiarias E Condimentos E Aromaticos

Geral Oferecer uma proposta educacional de trabalho coletivo pedagógico organizado, com ações e formação complementares às atividades dos currículos escolares que envolvam toda a comunidade escolar, no estudo das plantas medicinais, aromáticos, condimentos e especiarias. Promovendo conhecimentos a cerca das plantas e ervas existentes na comunidade, para que possa contribuir com seu valor como terapia de ajuda, uma alternativa para pequenos males. Objetivos Específicos • Sondar…

o COCTOR tinha por missão vigiar a cozedura de certos pratos tais como: Formador : Silvestre Inácio 5 estufados, guisados, etc..., o PISTOR que não era mais do que um ajudante de cozinha encarregado de preparar os recheios, cortar os condimentos (os romanos apreciavam muito os picados) e também os grãos para preparar o pão e as tortas. Nas vilas romanas a cozinha era uma das dependências mais espaçosas da habitação. Era obrigatório a todos os servidores da casa tomarem as…

......................................16 1. INTRODUÇÃO O Cravo da Índia pertence à família das mirtáceas e sua origem é das ilhas Molucas. O principal constituinte do óleo de cravo é o Eugenol um composto aromático muito eficiente, pois apresenta efeitos anti-inflamatórios e anestésicos, utilizado também nas indústrias de essências. Através da técnica de araste de vapor, extrai-se a essência do óleo do Cravo da Índia, o Eugenol, e logo após…

rotulagem: Essências naturais - F.l Essências artificiais - F.II Extrato vegetal aromático- F.lll Aromatizantes químicamente definidos - F.IV Essência natural, óleo essencial ou óleo etéreo, é o produto aromático, sápido, volátil e oleoso, extraído de vegetais, enquanto que o extrato vegetal aromático é um produto aromático e sápido obtido de plantas. Essência artificial é constituída por substâncias artificiais aromáticas,…

harmonização dos sabores doces, salgados, azedos e amargos, a culinária chinesa possui sua cultura milenar. Nela se encontra diferentes formas de cozinhar, do vapor à fritura, bem como seus diferentes tipos de cortes de alimentos. O enorme uso de condimentos e especiarias também é uma característica marcante. A gastronomia chinesa é conhecida por ser exótica, devido o consumo de insetos, cobras, escorpião e ovos envelhecidos, entre outras. Os produtos de base usados na cozinha chinesa…

gavetas. Os móveis de maior uso são:  Mesas de trabalho Tem uma superfície lisa e horizontal montada sobre uma estrutura de base. Podem ser de aço inoxidável, mármore, madeira e outros materiais. Algumas possuem gavetas para ferramentas e condimentos. Servem também para a instalação de equipamentos.  Prateleiras Podem estar adaptadas às mesas ou paredes. Estrutura metálica, alvenaria ou madeira. São muito úteis na cozinha para a colocação de utensílios, gêneros…

período, o luxo era mais comum na gastronomia do que a sabedoria, os alimentos eram justapostos, sem levar em consideração sua combinação. A apresentação dos pratos era mais importante do que o modo de preparo. Abusava-se dos condimentos e especiarias. O gosto pelas especiarias era grande, sendo que a noz- moscada e a pimenta- do-reino eram considerados produtos de primeira necessidade e, assim como o açúcar, estavam limitados à mesa dos reis e dos senhores ricos, por serem raros e…

entender do assunto, começou a ser posto em dúvida. 1.3. A ATRAÇÃO PELO OURO E PELAS ESPECIARIAS Quais os bens mais buscados no curso da expansão portuguesa? A dupla formada pelo ouro e pelas especiarias. E fácil perceber o interesse pelo ouro. Ele era utilizado como moeda confiável e empregado pelos aristocratas asiáticos na decoração de templos e palácios e na confecção de roupas. Mas por que as especiarias? Primeiro é preciso esclarecer o sentido da palavra. Ela provém do latim…

o processo. A carne defumada a frio é mais saborosa, no entanto, tem menor vida de prateleira, tal como para o pescado. A defumação é o processo de conservação mais indicado para pescados gordurosos, pois a gordura ajuda na retenção de compostos aromáticos da fumaça, que além de exercerem a função de conferir sabor e odor agradáveis, estendem a durabilidade do produto, evitando a rancificação dos mesmos. A fumaça também tem efeito bactericida. (EVANGELISTA,2011) O combustível…

gavetas. Os móveis de maior uso são:  Mesas de trabalho Tem uma superfície lisa e horizontal montada sobre uma estrutura de base. Podem ser de aço inoxidável, mármore, madeira e outros materiais. Algumas possuem gavetas para ferramentas e condimentos. Servem também para a instalação de equipamentos. Apostila desenvolvida por Rosana Fernandez Medina Toledo, professora responsável por disciplinas práticas e específicas no curso superior de gastronomia 14 Considerações…