Gastronomia Chinesa

SUMÁRIO

GASTRONOMIA CHINESA

Caracterizada pela busca da harmonização dos sabores doces, salgados, azedos e amargos, a culinária chinesa possui sua cultura milenar. Nela se encontra diferentes formas de cozinhar, do vapor à fritura, bem como seus diferentes tipos de cortes de alimentos. O enorme uso de condimentos e especiarias também é uma característica marcante. A gastronomia chinesa é conhecida por ser exótica, devido o consumo de insetos, cobras, escorpião e ovos envelhecidos, entre outras.
Os produtos de base usados na cozinha chinesa são os mesmos da Europa. Produtos locais como: broto de bambu, brotos de feijão, lótus, acelgas, ninhos de andorinha, barbatanas de tubarão, ovos de cem anos, algas e cogumelos variados, causam sua originalidade de pratos.
Uma refeição familiar deve contar com tantos pratos quanto forem os convidados. Todas as iguarias são dispostas no centro da mesa numa grande bandeja de cobre ou madeira laqueada. Cada um serve a si mesmo com seus próprios hashis (pauzinhos), escolhendo o que mais lhe agrada entre os vários pratos. Dentre os alimentos sempre deve incluir aves, porco e peixe, legumes e arroz (ou pão de trigo, no Norte da China, e panquecas, no centro do país), bem como um caldo leve para saciar a sede. Em dias festivos o “vinho amarelo” e as bebidas alcoólicas não podem faltar e nas grandes cidades da costa, a cerveja tem sido um sucesso.
Na hora do almoço por tradição as pessoas se juntam na rua em torno de um enorme caldeirão de caldo e nele mergulham os alimentos (carnes e legumes) de sua preferência, oferecidos pelos pequenos restaurantes dos arredores. O café da manhã é composto de uma sopa de arroz com legumes ou em dim sum, um sortimento de pequenos pratos bem variados: folhadinhos de carne ou de camarão, pãezinhos recheados, rolinho primavera, etc., que na maioria das vezes são servidos com chá aromático. O almoço na China costuma ser por volta das 11 horas, todavia as