Gastronomia Chinesa

Índice

Introdução

A culinária da China, assim como qualquer outra gastronomia oriental, é ampla e apimentada, é famosa mundialmente. Shanghai foi o grande centro comercial, durante muitos séculos, atraiu pessoas de várias partes do mundo e do próprio país. É uma região muito privilegiada devido à grande quantidade de lagos e rios, além de ser banhado pelo Mar da China. Esses fatores e o clima ameno propiciaram ótimas condições para a plantação, a pesca e a criação de animais. A cozinha local é caracterizada pelos seus sabores adocicados, massas e suas técnicas exclusivas como "cozinhar vermelho". Essa técnica consiste em cozinhar carnes em molho de soja deixando-as com um forte tom avermelhado. Os pratos de peixe e crustáceos de distintos sabores são habituais na cozinha do Leste, que se caracteriza pelo seu sabor doce. Utilizam sobretudo peixe e marisco, salientando a sopa condimentada com alho-porro. Os pratos mais conhecidos são as ovas de caranguejos com barbatanas de tubarão e ovas de choco, Pepinos do mar ao alho-porro, e relativamente a carnes, o frango com molho de Dezhou. Destacam, também, o pato com oito tesouros (broto de bambu, tofu, amendoim torrado, pimentão, alho, gengibre, camarões, cebolinha) e as tiras de enguia. As sanduiches são muito saborosas, existe uma grande variedade, por volta de 300 tipos, como a bola ovo de pomba. Grande parte das plantações de arroz da China localiza-se nesta região e abastece uma boa parte do país. Existem outros produtos característicos do leste como o molho de soja produzido em Fukien e o vinho de arroz produzido em Shaoshing.

História e Tradição

Os Chineses acreditam que a refeição deve ser uma experiencia conjunta e de união entre familiares e amigos. A riqueza gastronómica deste imenso país acompanha, a par e passo, a sua história. A fome, a pobreza e a guerra, que marcaram o país da Grande Muralha, fizeram os chineses deixar de lado tabus alimentares e