Enzimatica

podemos citar a função estrutural ou plástica, hormonal, anticorpos (imunização) e enzimática. As proteínas estruturais estão presentes em estruturas esqueléticas, como ossos, tendões e cartilagens, unhas, cascos, etc., além da membrana celular. As proteínas hormonais atuam no metabolismo como mensageiros químicos, As proteínas de defesa imunológica são as imunoglobulinas (anticorpos). As proteínas de ação enzimática (enzimas) são importantes como catalisadores biológicos favorecendo…

Cinética Enzimática corresponde a análise quantitativa do efeito de cada um dos fatores que influenciam na expressão da atividade enzimática , avaliando [E], [S], [P], inibidores e ativadores, T , pH e imobilização (heterogênea) V proporcional a [E] na zona linear relação P versus tempo Cinética Enzimática é estudada para: • • • • Determinar as constantes de afinidade do S e dos inibidores (Km e Ki); Conhecer as condições ótimas da catálise (T, pH, [S] etc); Ajudar a elucidar os…

Seedless), sendo que essa fruta tem recebido muita atenção nos últimos anos, devido aos benefícios à saúde associados com a alta capacidade antioxidante. Os extratos enzimáticos foram submetidos a ensaios bioquímicos, e a determinação da atividade enzimática foi realizada por titulação ácido-base usando óleo de soja como substrato enzimático, fenolftaleína como indicador e hidróxido de sódio como titulante. Observou-se que a variedade Vitis vinifera L. demonstrou maior atividade…

inativa. • A fração protéica de uma enzima, na ausência do seu cofator, é chamada de APOENZIMA; Enzima + Cofator, chamamos de HOLOENZIMA; 11 Enzimas Componentes das Enzimas 12 Enzimas Fatores que Influenciam a Atividade Enzimática Temperatura Enzyme Temperture Optimum (ºC) Pepsin 31,6 Trypsin 25,5 Urease 20,8 13 Enzimas pH Enzyme pH Optimum Lipase (pancreas) 8.0 Lipase (stomach) 4.0 - 5.0 Lipase (castor…

rendendo hidroperóxidos (ORDOÑEZ, 2005). O escurecimento enzimático em tecidos vegetais ocorre devido a cortes ou injúria mecânica. A exposição da superfície de frutas e vegetais cortados ao ar resulta em rápido escurecimento devido à oxidação enzimática dos compostos fenólicos presentes para ortoquinonas que por sua vez polimerizam-se rapidamente para formar pigmentos marrons de melaninas. Na reação catalisada pela PPO o substrato fenólico é oxidado e o oxigênio serve como aceptor de…

Sintetases. Enzimas Catalisadores Aumentam a velocidade das reações Atuam diminuindo a energia de ativação Enzimas Componentes da Reação Enzimática E+S . Substrato -composto químico que sofre uma reação catalisada por enzimas. ES Substrato se liga ao SÍTIO ATIVO da enzima P+E Enzimas Centro Catalítico / Sítio Ativo •Região da molécula enzimática que participa da reação com o substrato •Pode possuir componentes não protéicos • cofatores Enzimas Ligação da enzima ao substrato …

formadas por 1 mol. protéica → ENZIMAS MONOMÉRICAS → peso molecular baixo.  ENZIMAS OLIGOMÉRICAS → + de 2 cadeias polipeptídicas → iguais ou não.  Muitas vezes → associada a uma estrutura não AA → maioria. 23 MECANISMO DE AÇÃO ENZIMÁTICA 24 ENZIMAS – CATALISADORES Aceleram reações químicas H2O2 Catalase O2 H2O + Ex: Decomposição do H2O2 Condições da Reação Energia livre de Ativação KJ/mol Kcal/mol Sem catalisador 75,2 18,0…

BIO10-329 Biofísica de Proteínas Regente: Célia R. Carlini Enzimas: como atuam ? • • • • • catalisadores classificação especificidade e mecanismos de ação regulação enzimática inibidores e aplicações Atenção ! Use o modo “apresentação de slides” para ativar as animações Um pouco de História sobre enzimas: 1700: Estudos da digestão de carnes por secreções do estômago . 1833: Payen e Persoz: descobriram a conversão do amido em açúcar pela saliva . 1850: Louis Pasteur concluiu que…

um extrato bruto a partir da trituração da batata-inglesa; • Obter a curva de temperatura para a atividade da catalase de batata, através da observação do produto formado; • Determinar graficamente a temperatura ideal para a atividade enzimática. 2. MATERIAIS E MÉTODOS 2.1 Reativos Solução de extrato bruto de batata-inglesa Solução de peróxido de hidrogênio a 5% (H2O2 5%) 2.2 Preparação dos reativos Solução de extrato bruto de batata-inglesa: bater no liquidificador

por que elas são capazes de atuar mesmo em baixas concentrações? 5. O que são cofatores para atividade enzimática? Exemplifique? 6. Explique como o Km de uma enzima esta relacionado a sua afinidade pelo substrato? 7. Conceitue inibição reversível e irreversível? Diferencie estes modelos de inibição com base nas alterações da cinética enzimática? 8. A cinética de uma dada reação enzimática foi determinada em função da concentração de substrato, na presença e na ausência de…