Enzimatica

da molécula da enzima e, em especial do sítio catalítico, é ideal para a catálise A cinética enzimática estuda a velocidade das reações enzimáticas bem como os fatores que a influenciam. Há na estrutura da enzima, uma determinada região diretamente responsável pela ação catalítica. Essa região é denominada sítio ativo e a sua conformação correta é fundamental para a atividade enzimática. Ali se localizam diversos resíduos de aminoácidos que podem desempenhar funções de…

convertem uma substância, chamada de substrato, em outra denominada produto, e são extremamente específicas para a reação que catalisam. Como são catalisadores, as enzimas não são consumidas na reação e não alteram o equilíbrio químico dela. A atividade enzimática pode depender da presença de determinadas moléculas, genericamente chamadas cofatores. A natureza química dos cofatores é muito variável, por exemplo, um ou mais ions metálicos (como o ferro), ou uma molécula orgânica (como a…

molécula de amido enquanto que a amilopectina (b) corresponde às ramificações. O amido pode sofrer hidrolise ácida ou enzimática. Na hidrólise ácida, quando o amido é tratado com ácidos fortes (HCl) em altas temperaturas, a molécula de ácido cliva tanto as ligações alfa(1->4) quanto as alfa(1->6), originado várias extremidades redutoras, até a completa converção a glicoses. Na enzimática, quando o amido é tratado com a alfa-amilase, esta cliva apenas as ligações alfa(1->4),…

do fato de que o abaixamento da temperatura retarda a ação enzimática. Para Silva (2000), de uma forma geral, temperaturas abaixo das que tem se registrado no ambiente são utilizadas para retardar as reações químicas e as reações enzimáticas, de forma que quanto mais baixa for à temperatura, tanto mais será reduzida a ação enzimática. Entretanto, somente o aquecimento inibe (paralisa a temperaturas de aproximadamente 95°C) ação enzimática; a refrigeração, apenas retarda a atividade das enzimas.

desnaturam as proteínas. (CONN, 1972) As enzimas são específicas para seus substratos, e o reconhecimento do substrato pela enzima é altamente eficiente.” (MASTOTROENI; GERN, 2008. p. 59) Por conta disso, existem fatores que podem influenciar a ação enzimática. Temperatura: a temperatura crítica para uma enzima é aquela na qual a conformação da molécula é alterada, levando a desnaturação proteica em consequente perda da função catalítica. (MASTOTROENI; GERN, 2008. p. 56.); pH: enzimas…

por que elas são capazes de atuar mesmo em baixas concentrações? 5. O que são cofatores para atividade enzimática? Exemplifique? 6. Explique como o Km de uma enzima esta relacionado a sua afinidade pelo substrato? 7. Conceitue inibição reversível e irreversível? Diferencie estes modelos de inibição com base nas alterações da cinética enzimática? 8. A cinética de uma dada reação enzimática foi determinada em função da concentração de substrato, na presença e na ausência de…

BIOSSENSORES BASEADOS NO PROCESSO DE INIBIÇÃO ENZIMÁTICA Alunos : Danilo Ruy Fernando Miquelim Caires Julio Cesar dos Santos Lucas Rosinelli Vitamé Vinicius Martins Maia Roteiro • INTRODUÇÃO : O que é um biossensor e como ele funciona ? • DESENVOLVIMENTO : Processo de inibição enzimática : como funciona e seus tipos. • CONCLUSÃO : Aplicações e projeções para o futuro O QUE É UM BIOSSENSOR ? • São pequenos dispositivos analíticos acoplados a uma entidade…

humano existem muitos tipos diferentes de proteínas, que executam as mais diversas funções. Mas, basicamente, essas substâncias orgânicas podem ser agrupadas em cinco grandes categorias, de acordo com sua função: estrutural, hormonal, nutritiva, enzimática e de defesa. Função estrutural Diz-se que as proteínas têm função estrutural ou plástica quando participam da estrutura das células ou dos tecidos em que ocorrem. Exemplos: *…

ultravioleta Regulação gênica  Centenas de reações enzimáticas ocorrem durante um único ciclo de crescimento. Necessidade de regulação das atividades: -Melhor utilização dos recursos, com menor dispêndio de energia. Mecanismos:  Regulação da atividade enzimática  Regulação da transcrição  Regulação da tradução Regulação gênica Regulação da atividade enzimática Regulação alostérica Regulação da transcrição (indução enzimática) Ex: utilização da lactose …

química ALTERAÇÕES DE ORIGEM - NÃO ENZIMÁTICA 1 – ESCURECIMENTO QUÍMICO NÃO ENZÍMICO Também chamado de “browning” químico, são reações que culminam com a formação de pigmentos de cor parda, chamados MELANOIDINAS. Esta reação é desejável em alguns casos, como na fabricação da cerveja, pão, café, chá, batatafrita e caramelo, sendo porém indesejável nas frutas frescas ou desidratadas, ovo em pó, suco concentrado de frutas, etc. 28 ALTERAÇÕES - NÃO ENZIMÁTICAS Há três mecanismos de…