Química da célula

Sais minerais
São substâncias inorgânicas, originadas através de ligações iônicas. Quando submetidos à solução aquosa, eles têm seus componentes separados por meio do processo de dissociação iônica. Nesse processo, ocorre a separação de partículas eletricamente carregadas (íons). Diferentes dos átomos, os íons não são eletricamente neutros; eles são resultado da perda ou ganho de elétrons nos átomos. Quando ocorre perda de elétrons, há formação de íons positivos (cátions); Quando ocorre ganho, há formação de íons negativos (ânions).

Os sais minerais exercem funções variadas e são imprescindíveis aos organismos vivos. Eles se encontram, basicamente, unidos às estruturas esqueléticas ou dissociados ionicamente em água. Os íons derivados dos sais minerais possuem algumas atuações importantes:

O cálcio (Ca++) participa na ativação de enzimas ligadas à coagulação sanguínea e na contração muscular; o magnésio (Mg++) está presente na clorofila, participando, consequentemente, da fotossíntese; o zinco (Zn++) e o manganês (Mn++) participam de inúmeras reações químicas; o sódio (Na+) e o potássio (K+) atuam na polaridade elétrica da membrana, sendo também responsáveis pela transmissão de impulsos nervosos; o ferro (Fe++) constitui a hemoglobina; e os sais de fosfato e de carbono controlam a acidez da célula.
Água
É a substância mais presente nas células dos seres vivo. Ela é classificada como solvente universal, pois tem a capacidade de dissolver várias substâncias, como íons minerais e substâncias orgânicas. As substâncias que se dissolvem em água são denominadas hidrófilas; as que são insolúveis, hidrófobas. Como quase todas as reações químicas ocorrem em meio aquoso, a água tem papel fundamental na manutenção da vida. Outras funções importantes da água são: transporte de substâncias, regulação da temperatura corpórea, ação lubrificante nas articulações ósseas, atuação como reagente na reação de hidrólise (reação onde ocorre a transformação de moléculas