Enzimas Microbianas

Quais as vantagens de conservar os alimentos? Evitar a deterioração; Aumentar o tempo de prateleira (vida útil); Impedir qualquer atividade microbiana e enzimática. 4. Cite 3 fatores envolvidos na deterioração dos alimentos. Exemplifique a atuação de cada um deles com situações cotidianas. Umidade – produtos que não ficam em locais bem arejados; Ação Microbiana e enzimática – Produto conservado de forma incorreta; Calor – Produtos que ficam expostos a temperaturas altas e acabam se…

microrganismos nocivos e suas toxinas. Deve existir sempre um compromisso entre a qualidade e a segurança dos alimentos. Objetivos dos processos de conservação de alimentos: O objetivo principal destes processos é evitar as alterações provocadas pelas enzimas próprias dos produtos naturais ou por microrganismos que, para além de causarem o apodrecimento dos alimentos, podem produzir toxinas que afetam a saúde dos consumidores, mas também existe a preocupação em manter a…

reatores enzimáticos, , características e as vantagens e desvantagens. b) Como as enzimas podem ser reutilizadas a partir dos diferentes métodos estudados? 4. Estabeleça um protocolo técnico e descreva detalhadamente como a partir de um caldo fermentado é possível isolar e purificar enzimas. 5. Por que a fermentação alcoólica tem que funcionar num equilíbrio onde a ecologia microbiana neste ambiente é muito importante. Como esse equilíbrio pode ser …

A Biorremediação é o processo pelo qual organismos vivos tais como, microrganismos, fungos, plantas, algas verdes ou suas enzimas são utilizados para reduzir ou remover - remediar - contaminações no ambiente. Utilizando processos biodegradáveis para tratamento de resíduos este processo é capaz de regenerar o equilíbrio do ecossistema original. Especificamente, a biorremediação atua através da introdução de processos biológicos adicionais para a decomposição dos resíduos que favorecem…

Ganho de umidade; Reação com O2; Luz; Estresse físico; Práticas inadequadas do consumidor. 3 – Segundo a RDC ANVISA N 14, 2007, o desinfetante é um produto que mata todos os microrganismos patogênicos, más não necessariamente todas as formas microbianas esporuladas em objetos e superfícies inanimadas. Desinfetantes mais utilizados são: Dióxido de cloro, hipoclorito de sódio e cálcio, UV, ozônio que tem a capacidade de eliminar Staphylococcus aureus, Salmonella choleraesuis e…

natural varia entre 0,13% e 0,17%, expressa como massa de ácido lático (13ºD a 17ºD). A acidez do leite pode aumentar através da hidrólise da lactose por enzimas microbianas (fermentação), que leva à formação de ácido lático. Se a acidez desenvolvida for muito elevada, o leite é impróprio para consumo, pois ela indica alta atividade microbiana. Neste experimento, o que se determina é a acidez total do leite. A pasteurização é um processo industrial que elimina grande parte das…

actinomicetos endofíticos de milho (Zea mays L.) Autor: Engº Agrônomo Francisco Gheler Costa Orientador: Dr. Itamar Soares de Melo RESUMO Microrganismos endofíticos, isolados de diversas espécies de plantas, têm mostrado potencial na produção de enzimas, de antibióticos, de fármacos, como também têm sido usados na agricultura como agentes de controle biológico e na fixação de nitrogênio. Diante da importância desses microrganismos o presente trabalho visou proceder ao levantamento…

lavagem em produtos que passarão por posteriores etapas de processamento, como a conserva, por exemplo. Consiste em mergulhar frutos ou hortaliças em água a determinados tempo e temperatura, que dependerão do tipo de vegetal, área de superfície, carga microbiana inicial, tipo de processamento posterior, isto é, se ele exige que o produto seja cortado em pedaços pequenos ou grandes ou seja utilizado integramente. Imediatamente após o branqueamento a matéria prima deve ser submetida ao…

eficiências 10 vezes maior. As condições ambientais são muito importante, substancias orgânicas podem prejudicar o tratamento térmico. A presença de substratos orgânicos tais como carboidratos, proteínas e lipídeos podem inibir a ação de substâncias microbianas .Uma solução é a combinação de tratamentos antimicrobianos. Ex: PH e calor. Se acidificar o meio, colocar abaixo de 4 vai estar matando, se associar á temperatura esse tratamento vai ser mais efetivo,. Os agentes…

Todas as características microbianas são influenciadas ou controladas pela hereditariedade. As características hereditárias das bactérias incluem sua forma e propriedades estruturais, metabolismo, patogenicidade, etc. Os organismos individuais transmitem essas características à sua prole através dos genes, as unidades do material hereditário. Uma compreensão da genética é essencial para entender uma série de conceitos em microbiologia. Por exemplo, muitos antibióticos atuam inibindo…