Enzimas Microbianas

estrutural das plantas. Ela é insolúvel e consiste de unidades de D-glicopiranose unidas por ligações 1-4, formando longas cadeias não ramificadas reforçadas por pontes de hidrogênio. A celulosenão pode ser digerida por muitos mamíferos devido à falta de enzimas que ataquem a ligação. Os ruminantes e outros herbívoros possuem alguns microrganismos que conseguem hidrolisar ligações, transformando a celulose em uma importante fonte energética. Conservação de alimentos pelo uso do…

Antibiótico Ideal: 3.1. Possuir ação antibacteriana seletiva e potente sobre extensa gama de microorganismos. 3.2. Ser bactericida 3.3. Exercer sua atividade antibacteriana na presença de líquidos ou exudatos corporais, não sendo degradado por enzimas teciduais até então. 3.4. Não prejudicar as defesas do organismo (não lesar leucócitos nem tecidos hospedeiros). 3.5. Indice de segurança satisfatório e, mesmo em grandes doses, por longos períodos, não produzir graves efeitos…

laboratório, gerando populações contendo um único tipo celular. Hoje sabe-se que grande parte dos microrganismos vive em comunidades na natureza, compostas muitas vezes por inúmeros gêneros e espécies distintos, que cooperam entre si, como em uma cidade microbiana. Tais associações são denominadas biofilmes e exercem importantes atividades em nosso planeta. Outra área que sofreu intensas modificações nas últimas décadas foi a classificação dos microrganismos. Esta área ainda vem sendo…

capazes de apresentar crescimento substancial em temperaturas de refrigeração. Além disso, podem produzir enzimas que causam prejuízos ao setor de laticínios, uma vez que essas enzimas, lipases e proteases, não são facilmente destruídas pelos processos térmicos a que o leite é submetido durante seu processamento. Por serem consideradas termorresistentes, mesmo em baixas concentrações, as enzimas podem levar ao desenvolvimento de sabor amargo e rançoso tanto no leite quanto nos…

(0 a 30 ºC) (BARROS, 2014). Essa ampla faixa de temperatura deve-se a presença de mecanismos de modificação na membrana citoplasmática dos indivíduos desse grupo, que regulam sua fluidez, de modo a manter o fluxo de entrada e saída de nutrientes e enzimas (MADIGAN et al., 2010). Isso faz desses microrganismos os principais responsáveis pela degradação de alimentos conservados sob refrigeração Para manter um padrão de velocidade desejável nos processos industriais e processos naturais que…

Os micróbios também possuem muitas aplicações comerciais, sendo usados na síntese de produtos químicos como vitaminas, ácidos orgânicos, enzimas, álcoois e muitas drogas. A indústria de alimentos também usa micróbios para produzir vinagre, chucrute, picles, bebidas alcoólicas, azeitonas verdes, molho de soja, manteiga, queijos, iogurte e pão. Além disso, enzimas produzidas por micróbios podem ser manipuladas de modo que os micróbios produzam substâncias que normalmente não…

conjunto de processos e estratégias que utiliza as enzimas produzidas por bactérias e fungos para promover a degradação de contaminantes presentes no solo ou nas águas subterrâneas. ‘’Elas podem ser produzidas e purificadas em laboratório e algumas podem atuar mesmo na ausência do microrganismo”, explica o pesquisador Eduardo Dutra de Armas. Ainda pode ser definido como todo o processo que usa microrganismos, fungos, plantas, algas verdes ou suas enzimas para que o ambiente contaminado…

INTRODUÇÃO A purificação de produtos biotecnológicos produzidos por células microbianas ou animais constitui uma etapa complexa do processo, dadas as variadas características dos meios e das biomoléculas de interesse. Entre as características dos meios, podemos citar a elevada produção de água e presença de moléculas orgânicas e inorgânicas constituintes do meio de cultura, metabolitos extracelulares distintos da molécula que será purificada, bem como metabólitos intracelulares…

série e contagem-padrão em placas 13 6.2 Contagem Microscópica direta 14 6.3 Número mais provável 14 6.4 Filtração 14 6.5 Outros métodos 15 7 Terminologia do controle microbiano 15 8 Taxa de morte microbiana 16 9 Ações dos agentes de controle microbiano 17 9.1 Alterações na permeabilidade da membrana 17 9.2 Dano às proteínas e os ácidos nucléicos 17 10 Métodos físicos de controle microbiano 17 11…

Dossiê enzimas ENZIMAS As reações enzimáticas são muito importantes em alimentos, delas dependem não só a formação de compostos altamente desejáveis, como podem ter conseqüências indesejáveis. As reações enzimáticas ocorrem não só no alimento natural, mas também durante o seu processamento e armazenamento. Introdução Quimicamente, as enzimas são proteínas com uma estrutura química especial, contendo um centro ativo, denominado apoenzima, e algumas vezes um grupo não protéico, denominado…