Enzimas Microbianas

de extrema importância não somente para a culinária como também no aspecto econômico. Quando os agentes das transformações são organismos vivos, de modo que as reações que se desenvolvem no reator são consequências da atividade vital das células microbianas, o processo denominado processo fermentativo. A fermentação é do saber do homem antes mesmo sem saber o porquê e o que fazia esta transformação, no caso bebidas alcoólicas. É um processo de liberação de energia que ocorre sem a…

Exotoxinas enterotoxinas A-E (termoestáveis e resist ác. gástrico e enzimas jejunais)- 30 a 50% S. aureus TSST-1(toxic shock syndrome toxin) Enterotoxinas, toxina esfoliativa A e TSST são superantigénicas Lesão celular e tecidular Mecanismos de patogenicidade produção substâncias extracelulares catalase- protege da acção do H2O2 coagulase- depósito de fibrina (S. aureus) hialurinidase- acção no ác. hialurónico Enzimas fibrinolisina- acção fibrinolítica lipases-…

doméstica é a principal arma da população contra a deterioração dos alimentos e conseqüente desperdício. Enquanto na conservação pelo calor trabalhamos com a morte de microorganismos e inativação de enzimas, na conservação pelo frio o fator que controlamos é a proliferação microbiana e reações químicas, como as reações enzimáticas. Sabemos que existem microorganismos que podem estar presentes nos alimentos em contagens toleráveis. Isso significa que,…

contaminados com agentes patogénicos (bactérias, vírus, parasitas) a partir de diversas fontes incluindo o enterro de carcaças de animais mortos, de seres humanos ou de restos de experiências de material para guerras biológicas. A própria biomassa microbiana do solo se encarregará de destruir muitos destes agentes patogénicos mas alguns poderão ter a capacidade de sobreviver durante longos períodos de tempo. Erosão dos Solos A precipitação que não se infiltra no solo é armazenada…

ecossistema anaeróbio, caracterizado pelo seu poder tampão, temperatura, pH e fermentação, assim este fica favorável aos microorganismos. INTRODUÇÃO O principal interesse produtivo do ruminante esta na capacidade de aproveitar os nutrientes na digestão microbiana. No rúmen e no ceco, o desenvolvimento desta microflora e microfauna permitem o aproveitamento eficiente de vários nutrientes, principalmente para produção de energia, essencial na manutenção corporal e produção do bovino,…

temperatura E.P.I. – luvas grossas, avental impermeável, óculos e máscara Detergentes Enzimáticos: • Consistem em soluções químicas que, além de um componente tensoativo, possuem enzimas como seu princípio ativo. As enzimas atuam desprendendo e dissolvendo as proteínas presentes no sangue, tecido e muco. • Tipos de enzimas: Protease: decompõem as proteínas Amilase: decompõem os polissacarídeos e carboidratos Lipase: decompõem as gorduras e lipídeos Características do…

para anticorpos. Estes revestem os microrganismos facilitando o reconhecimento eficiente pelas células fagocitárias, é o processo de opsonização. Na fagocitose a partícula microbiana reconhecida envolvida por uma membrana que se fecha e internaliza o microrganismo formando o fagossomo. Este se liga aos lisossomos as enzimas geram novas substâncias que são tóxicas para os microrganismos, mas não danificam os fagócitos. c) Células Natural Killer As células natural killer (…

conceito de infecção refere-se exclusivamente à colonização microbiana no hospedeiro, possibilitando-nos concluir que nem sempre infecção implica doença, dano, lesão ou prejuízo para o hospedeiro. O Ecossistema Bucal, a superfície de nossa pele, de nossos dentes e de várias das nossas mucosas são habitats, são nichos ecológicos de um grande número de microrganismos. Isto significa que, no decorrer de nossa vida, muitas centenas de espécies microbianas conseguiram implantar-se, crescer e…

que mais afecta a atividade e o crescimento microbiano. Isto deve-se à influência da temperatura sobre a atividade das enzimas microbianas e das enzimas dos tecidos. Quanto mais baixa for a temperatura mais lentas serão as rações bioquímicas, as ações enzimáticas e o crescimento microbiano. Modo de Atuação do Frio: • inibe ou retarda a atividade das enzimas microbianas e dos alimentos • inibe ou retarda a velocidade de outras reações químicas não enzimáticas •…

Submersa e no Estado Sólido Soares, V.F.1, Castilho, L.R.2, Bon, E.P.S.1 e Freire, D.M.G.3 1 Laboratório de Tecnologia Enzimática – Depto. de Bioquímica – IQ – UFRJ 2 Programa de Engenharia Química – COPPE – UFRJ 3 Laboratório de Biotecnologia Microbiana – Depto. de Bioquímica – IQ – UFRJ E-mail: freire@iq.ufrj.br RESUMO Uma cultura de Bacillus subtilis crescida em meio líquido contendo peptona, extrato de lêvedo e óleo de soja foi inoculada em um rejeito industrial da extração do…