Diversos

Colégio Estadual Eraldo Tinoco
Biologia 2ºA
Gisa

Fermentação

Anna Karoline, Aline, Franklin, Graziela, Gabriela B. , Glauber, Gabriel, Isabela, Joana, Katrinne, Lorrana, Mábia, Nayara, Ohara, Pedro, Roberta

Setembro – 2014
Alcobaça - Ba
Anna Karoline, Aline, Franklin, Graziela, Gabriela B. , Glauber, Gabriel, Isabela, Joana, Katrinne, Lorrana, Mábia, Nayara, Ohara, Pedro, Roberta

Processo de fermentação bioquímica na produção de cerveja
Trabalho requisitado o pela professora de ciências biológicas como método de avaliação para a 3º Unidade.

Setembro – 2014
Alcobaça – Ba
Sumário
Introdução 4
História 5
Processo Biotecnológico 5
Matérias Primas 5
Adtivos de Fabricação 7
Cerveja sem Álcool 8
Valor Nutritivo 8
Conclusão 9
Referências 10

Introdução

A fermentação é um processo bioquímico, onde são dos fungos são de extrema importância não somente para a culinária como também no aspecto econômico. Quando os agentes das transformações são organismos vivos, de modo que as reações que se desenvolvem no reator são consequências da atividade vital das células microbianas, o processo denominado processo fermentativo.
A fermentação é do saber do homem antes mesmo sem saber o porquê e o que fazia esta transformação, no caso bebidas alcoólicas. É um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio. A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos micro-organismos como ponto de partida na fermentação.
A cerveja é uma bebida composta por água, malte, lúpulo e levedura, obtida a partir da fermentação natural da cevada, na qual o açúcar existente nos próprios ingredientes é transformado em álcool. Acredita-se, tenha sido a primeira bebida alcoólica desenvolvida