Enzimas Microbianas

microrganismos empregam a amônia como substrato para a síntese de suas próprias proteínas. Quando esses microrganismos passam com o bolo alimentar para o abomaso e duodeno, são então digeridos pelo ruminante, que assim pode se beneficiar da proteína microbiana, de alta qualidade. Deis da Primeira Guerra Mundial a ureia tem sido utilizada na pecuária como uma fonte alternativa de proteína .É uma tecnologia simples e acessível a qualquer produtor, tem baixo custo de aquisição e de…

Conservação pelo calor O uso de calor para conservar alimentos tem por objetivo a redução da carga microbiana e a desnaturação de enzimas. Vários tipos de tratamento térmico podem ser aplicados, a depender da termossensibilidade do alimento e da sua suscetibilidade à deterioração, bem como da estabilidade requerida do produto final. Um tratamento térmico seguro deve ser selecionado com base no binômio tempo-temperatura requerido para inativar os microorganismos patogênicos e…

alcoólica, é a operação de destilação, mas ela incide diretamente no custo do produto final em virtude da energia necessária para sua execução. Para produtos de alto valor agregado, tais como proteínas (insulina, hormônios, vacinas), antibióticos ou enzimas, o custo do processo de purificação pode representar até mais de 70% do custo total do produto final. Figura 2.2 – Fermentação Figura 2.3 – Processo Fermentativo Genérico 2.1 Aplicações dos processos Fermentativos Processos…

proteínas denominadas PBPs (Penicillin Binding Protein), inibindo a enzima envolvida na transpeptidação, responsável pela ligação entre as cadeias de tetrapeptídeos do peptideoglicano. Com isso, há o impedimento da formação das ligações entre os tetrapeptídeos de cadeias adjacentes de peptideoglicano, ocasionando uma perda na rigidez da parede celular. Acredita-se também que tais drogas podem atuar promovendo a ativação de enzimas autolíticas, resultando na degradação da parede.…

omasso e o abomaso. Os três primeiros são chamados de pré-estomago, pois neles ocorre à digestão química e mecânica, já no abomaso possui enzimas utilizadas no processo de digestão e conhecida como estomago verdadeiro. Exemplo, bovinos caprinos, ovinos, bubalinos. QUESTAO 02. -Digestão dos suínos: o alimento entra pela boca onde ocorre à produção da enzima amilase salivar,depois vai para o esôfago em seguida para o estomago,passa pelo intestino delgado e intestino grosso, por fim o…

desenvolvimento de 'novas' culturas microbianas, capazes de resistir a certos antibióticos ou transmitir determinadas características. A técnica de DNA recombinante é relativamente fácil de compreender. Por meio do uso de proteínas chamadas enzimas de restrição, são isolados genes individuais a partir de DNA humano, e inseridos em pequenos pedaços de DNA cortados com a mesma enzima, chamados plasmídeos. Uma vez inserido dentro do plasmídeo, o gene pode ser fixado utilizando outra enzima…

específicos num processo chamado de clonagem gênica. Fundamentos das Tecnologias do DNA Recombinante - Aula 7 GENÉTICA Na verdade, muitas dessas técnicas são provenientes da Bioquímica, Imunologia Microbiologia, e Genética Microbiana e permitiram que a análise do DNA ganhasse um novo enfoque. O DNA tornou-se, então, a molécula mais fácil de ser analisada sendo possível isolar regiões específicas, obtê-las em grande quantidade e determinar a sua…

deglutição deste alimento, após um breve período de mastigação, chegam ao primeiro compartimento, o rúmen ou pança. Este é o maior de todos os compartimentos, ocupando a maior parte da metade esquerda da cavidade abdominal e, é onde há uma flora microbiana que realiza a quebra da celulose. Em seguida, o alimento passa para o segundo compartimento (o menor de todos), o retículo ou barrete, que possui uma mucosa semelhante a um favo de mel, e nele, ocorre à formação de pequenos bolos de…

alteram as suas características e acabam por provocar a deterioração. Factores que deterioram os alimentos      crescimento e actividade de microrganismos; insectos; acção das enzimas do próprio alimento; reacções químicas espontâneas, que não são catalizadas por enzimas; alterações físicas causadas pela temperatura, pressão e humidade, entre outras. Classificação dos alimentos (Conservação)    Não perecíveis ou estáveis Pouco perecíveis Perecíveis

São proteínas de baixo PM (proteína metabolizável ) encontrados em: – Feijão ­ Clara de ovo – Arroz ­ Soja – Ervilha ­ Batata ­ Milho – Lentilha ­ Amendoim Inibem enzima proteolíticas (tripsina, quimotripsina). Os inibidores interagem com as proteases, tornado­as indisponível para s funções digestivas. Altos níveis de inibidores de proteases provocam o aumento do pâncreas contínua produção de enzimas digestivas. São destruídos com aquecimento úmido a 100°C por 15 min.…