Princípios da tecnologia de alimentos

SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO - MEC
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA - SETEC
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO
CAMPUS CÁCERES

Curso:Tec. Subsequente de agroindústria.
Princípios da tecnologia de alimentos
Docente:
Discente:
Semestre/turno: 1° semestre/ Matutino.

Cáceres 16/10/2013
Introdução

Neste trabalho relata os conteúdos estudados no primeiro semestre do curso de agroindústria no Instituto Federal de Mato Grosso campus Cáceres. No qual tratou dos assuntos: Princípios e tecnologia de alimentos, Água e suas atividades, Lipídios, Carboidratos, conservação de alimentos pelo calor, e conservação de alimentos pelo frio.

Introdução de Princípios da tecnologia de alimentos

A Tecnologia em Alimentos é definida como sendo a aplicação de métodos e técnicas para a seleção de matéria prima, preparo, armazenamento, controle, conservação, embalagem, distribuição, utilização do alimento e desenvolvimento de produtos. Desta forma, o profissional formado poderá atuar em áreas que envolvam aspectos tecnológicos da industrialização das matérias primas alimentícias, participando também da implementaçãoe fiscalização de projetos de instalações de processamento de alimentos.

É exercida como:
Acompanhamento das fases de industrialização do alimento;controle de qualidade dos aspectos químicos referentes ao alimento;análises microbiológicas;
Supervisionar equipamentos utilizados no processamento do alimento; elaborar programas de trabalho, fichas e ordens de serviço, observando normas deconservação, segurança, organização e qualidade nos processos industriais; determinar analiticamente os constituintes dos alimentos e suas propriedades; elaborar estudos de programas alimentares;atuar na área de processos, determinando as medidas necessárias para a redução decustos e a maximização da qualidade na industrialização do alimento; auxiliar o Engenheiro de