Embalagens Com Atmosfera Modificada

RESUMO Banana é um dos frutos mais consumidos no mundo. Possui variável fonte de vitaminas e minerais, sendo um componente importante na alimentação em todo o mundo (ADÃO & GLÓRIA, 2005). O presente trabalho tem por objetivo avaliar efeito da atmosfera modificada, pelo uso do permanganato de potássio no efeito da maturação de bananas. Para realizar o experimento foram necessários os seguintes materiais: Banana verde “in natura”, caixas de isopor e permanganato de potássio. Como…

CONCEITOS GERAIS SOBRE EMBALAGEM Capítulo I – CONCEITOS GERAIS SOBRE EMBALAGEM 1. Introdução 2 2. As funções da embalagem 2 3. Classificação das embalagens 5 4. Principais características dos materiais de embalagem 6 5. O ambiente e a embalagem 8 1 Capítulo I – CONCEITOS GERAIS SOBRE EMBALAGEM 1. INTRODUÇÃO A embalagem desempenha um papel fundamental na indústria alimentar graças às suas múltiplas funções. Além de conter o produto, a embalagem…

massa fresca ..................................................................................... 14 9.2.1 Congelamento ............................................................................................................. 15 9.2.2 Atmosfera modificada ................................................................................................ 15 10 Macarrão instantâneo ..................................................................................................... 16 11…

uma prática eficiente para redução das perdas pós-colheita, o armazenamento sob atmosfera modificada ou controlada pode proporcionar melhores benefícios, quando usados adequadamente. No armazenamento sob atmosfera modificada, são utilizados embalagens plásticas de permeabilidade limitada ao gás carbônico (CO2) e oxigênio (O2) e, com consequente modificação da concentração de gases no interior da embalagem modificada depende da cultivar e das condições de manejo observaram aumento do…

espaço nas prateleiras para esses produtos. Acredita-se que a principal resistência à compra deles seja o preço relativamente superior ao produto in natura. São encontradas hortaliças folhosas higienizadas e embaladas; legumes limpos e cortados em embalagens de pratos de isopor, cobertos com filmes plásticos e frutas fatiadas, descascadas e embaladas (PEREIRA, 2002). Todos esses produtos são mantidos em ambiente frio para maior conservação, juntamen1 te com os produtos in natura…

Aplicação e importância de Embalagens Ativas Resumo As embalagens sempre tiveram como objetivo proteger, visando manter a qualidade dos produtos até que fossem consumidos, mas com o mínimo possível de interação entre eles. Porém, depois de anos de estudos, chegamos a uma era em que tal interação traz muito mais benefícios, do que prejuízos. Isso se deve as chamadas Embalagens Ativas, que são produzidas para que interajam com o produto, de forma a monitora-lo, e/ou preservá-lo, para uma…

embalamento 14 8.1. Operações no galpão de embalamento 14 9. Normas de Classificação, Padronização e identidade do maracujá azedo (Passiflora edulis Sims) para o Programa Brasileiro para a Melhoria dos Padrões Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros 15 9.1. Embalagem 16 9.2. Rotulagem 16 9.3. Acondicionamento e transporte 17 10. Armazenamento 18 11. Novas tecnologias pós-colheita 19 11.1. Ceras comerciais 19 11.2. Conservação com cloreto de cálcio 20 11.3.…

mundo moderno. 3. PROCESSAMENTO MÍNIMO DE HORTALIÇAS O processamento mínimo de produtos hortícolas inclui as atividades de seleção e classificação da matéria prima, operações de lavagem, processamento (corte, fatiamento, descasque), sanitização, embalagem, entre outras, a depender do produto. 3.1 ABÓBORA Segundo Sasaki 2005, as etapas de processamento mínimo da abóbora consistem nas seguintes operações: a) Corte e descascamento: Normalmente os frutos são cortados em fatias de 3,0 cm…

EMBALAGENS: Existem, hoje em dia, três tipos mais importantes: as permeáveis a gases, a vácuo e com atmosfera modificada. -Permeáveis a gases: Este tipo de embalagem é a mais utilizada para o armazenamento de carne bovina, tendo como principais representantes os filmes de polietileno e as bandejas de poliestireno. Validade do produto nesta embalagem: 2 a 3 dias em ambiente refrigerado; -A vácuo: No Brasil, a utilização de embalagens a vácuo vem crescendo a cada dia

mesmo tempo, a segurança alimentar e a manutenção da qualidade do produto. Os vegetais pré-cortados ou minimamente processados são aqueles que passam por operações como limpeza, lavagem com água potável, sanificação, enxágue, descascamento, corte, embalagem e armazenamento. Os principais vegetais comercializados desta forma são alface, agrião, rúcula e couve, entre outras folhosas, além de cenoura, aipo, beterraba, couve-flor, brócoli, repolho e algumas combinações formando as saladas…