Embalagens Com Atmosfera Modificada

of active modifed atmosphere and cold storage on the postharvest quality of cherry tomatoes. Efeito da atmosfera modificada ativa e armazenamento a frio na qualidade pós-colheita de tomates de cereja. C. Fagundes, K. Moraes, M.B. Pérez-Gago, L. Palou, M. Maraschin, A.R. Monteiro. Talita Amparo Tranches Cândido Resumo: - Esse trabalho estudou os efeitos da embalagem ativa em atmosfera modificada (MAP) sobre a qualidade pós-colheita de tomates cereja armazenados a baixa temperatura (5 °…

ATMOSFERA MODIFICADA E CONTROLADA PROF. DR. ANDRÉ JOSÉ DE CAMPOS PROCESSAMENTO DE PRODUTOS AGRÍCOLAS ENGENHARIA AGRÍCOLA – UnUCET/UEG ATMOSFERA MODIFICADA • Biofilmes e Filmes Plásticos; • Concentração de CO2 do próprio produto; • Diminuição do O2 pelo processo respiratório; • Variação com o tempo, TºC, filme e respiração. ATMOSFERA CONTROLADA • Controle das concentrações de O2 e CO2; • Balanço com N2; • Câmaras frigoríficas e Transporte refrigerado. FATORES QUE INFLUENCIAM A UTILIZAÇÃO

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ITA02218 – EMBALAGENS PARA ALIMENTOS 1. Justifique a afirmação: “As frutas se caracterizam por continuarem respirando após a colheita” Após a colheita as frutas, são separadas da sua fonte de nutrientes, mas os seus tecidos continuam desenvolvendo atividades metabólicas e, portanto, na presença de oxigênio, respirando. Nos vegetais, os sistemas de absorção de oxigênio não dependem de um…

desafio constante. É aqui que a tecnologia de aplicação dos gases oferece infinitas soluções para a indústria alimentícia. Entre elas estão o congelamento e o resfriamento para os produtos cárneos, massas, frutas, vegetais e pratos prontos; as atmosferas modificadas para o aumento da vida útil dos alimentos; a carbonatação dos refrigerantes e cervejas; a inertização e desoxigenação para os vinhos, sucos e óleos. Congelamento e resfriamento Sabe-se que existem diferentes métodos…

Tecnologia de Carnes e Derivados Professora: Cristiane Zaicovski Embalagens Débora Gonzalez Francine Martinez Janaina Procópio Maria Eduarda Silveira Pelotas, 14 de julho de 2011 1. Introdução A embalagem é um recipiente ou envoltura que armazena produtos temporariamente e serve principalmente para agrupar unidades de um produto, com vista à sua manipulação, transporte ou armazenamento. Outras funções da embalagem são: proteger o conteúdo, informar sobre as…

EMBALAGEM, ARMAZENAMENTO E TRASPORTE FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA EMBALAGEM, ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE 7.1. EMBALAGEM 7.1.1. Principais funções e atributos Embalagens são unidades de conveniência para a comercialização e distribuição de produtos hortícolas. Elas devem proteger o conteúdo durante a distribuição, devem conservar sua forma e resistência, freqüentemente por tempo prolongado, em umidade relativa próxima da saturação e até molhadas. Muitas embalagens precisam…

Aplicações das Embalagens Ativas 2.1 – Sistemas de Atmosfera Modificada Os sistemas com atmosfera modificada consistem na estocagem de produtos ainda em respiração em ambiente com níveis geralmente reduzidos de O2 e elevados de CO2, comparativamente ao ar. A atmosfera modificada reduz as taxas de respiração e de produção de etileno, promovendo um retardamento na deterioração desses produtos. A atmosfera modificada pode ser criada por meios ativos ou passivos. Na modificação passiva,…

natura, tem imposto novos requerimentos às embalagens, que devem assegurar uma vida-de-prateleira adequada aos produtos. Tradicionalmente, os materiais de embalagens têm sido selecionados no sentido de ter mínima interação com o alimento que acondicionam, constituindo assim barreiras inertes. Entretanto, nas últimas décadas, diversos sistemas de embalagem têm sido desenvolvidos com o objetivo de interagir de forma desejável com o alimento – são as embalagens ativas, geralmente…

Intactos x Minimamente processados Perda do revestimento natural ↑ Estresse ↑ Senescência ↓ Período de conservação Funções da embalagem em MP Conservar – controle permeação Proteção – física/microbiológica Facilitar uso/conveniência Informar – validade, valores nutricionais “A embalagem é um vendedor silencioso” Tipos Tipos de embalagens de polímeros • • • • • • PEBD, PEAD, PEMD PP PS PVC PET POLIAMIDAS (NYLON) Número de reciclagem Abreviatura …

914ARMAZENAMENTO EM ATMOSFERA MODIFICADA E CONTROLADA DE BRACKMANN, A. et al. BANANA PRATA COM ABSORÇÃO DE ETILENO Modified and controlled atmosphere storage of Prata banana with ethylene scrubbing Auri Brackmann1, Cristiano André Steffens2, Ivan Sestari3, Daniel Alexandre Neuwald4, Ricardo Fabiano Hettwer Giehl5 RESUMO Foram conduzidos dois experimentos com o objetivo de avaliar o efeito da absorção do etileno e de pressões parciais de O2 e CO2 sobre a qualidade da banana Prata . Os…