Embalagens Com Atmosfera Modificada

requerimentos ás embalagens, que devem assegurar uma vida de prateleira adequada aos produtos. Tradicionalmente, os materiais de embalagens têm sido selecionados no sentido de ter mínima interação com o alimento que acondicionam, constituindo assim barreiras inertes. Nas últimas décadas, diversos sistemas de embalagem têm sido desenvolvidos com o objetivo de interagir de forma desejável com o alimento – são as embalagens ativas, planejadas para corrigir deficiências das embalagens…

RESUMO Com o crescimento das exigências dos consumidores em relação aos produtos minimamente processados e mais próximos o possível dos alimentos in natura, as embalagens têm um grande papel nesse novo processo. Indo muito além de informar as características do produto e protegê-lo do ambiente externo, as embalagens ativas, possuem aditivos que interagem com os produtos para manter a qualidade e aumentar sua vida-de-prateleira. INTRODUÇÃO Não é recente que a indústria de alimentos…

moderno. 2 – Processamento mínimo de hortaliças O processamento mínimo de produtos hortícolas inclui as atividades de seleção e classificação da matéria prima, operações de lavagem, processamento (corte, fatiamento, descasque), sanitização, embalagem, entre outras, a depender do produto. 3 – Processamento mínimo de frutas Uma gama de razões pode levar o consumidor a optar pelos minimamente processados. O tamanho da fruta pode ser uma delas. Ao comprar uma fruta minimamente…

REVISTA VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL GRUPO VERDE DE AGRICULTURA ALTERNATIVA (GVAA) ISSN 1981-8203 CARACTERIZAÇÃO DE PAREDE CELULAR DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO ARMAZENADO SOB ATMOSFERA MODIFICADA Francisca Marta Machado Casado de Araújo Bióloga D. Sc. Professora Adjunta do Departamento de Ciências Biológicas UERN-RN, CEP - 59610-090. Mossoró - RN. fone (084) 3315-2235 E-mail: martauern@yahoo.com.br Antônio Vitor Machado Eng. de Alimentos D. Sc.…

durante 20 dias de armazenagem. Os frutos foram armazenados à temperatura ambiente (24 ºC ± 2 e 48% ± 5 UR) e sob refrigeração (10 ºC ± 1º C e 90 ± 5% UR), onde foram submetidos a quatro tratamentos: armazenamento sem embalagem, vácuo, atmosfera modificada e atmosfera modificada associada a absorvedor de etileno. Verificou-se que o armazenamento refrigerado é um processo eficiente em retardar o metabolismo e síntese de ácido ascórbico nos frutos. Palavras-chave: ácido ascórbico,…

Baixo poder de compra dos brasileiros dificulta vida do produtor local Renata Pachione A indústria nacional de embalagens flexíveis se esforça para desenvolver produtos capazes de aumentar a vida útil dos alimentos. E isso não é de hoje. Cada um, à sua maneira, busca se aproximar da realidade internacional e oferecer ao mercado recursos que contemplem o desenvolvimento das embalagens inteligentes e das ativas: as primeiras, aquelas capazes de trazer uma informação para o consumidor…

Acadêmico: Fabiano Barboza. QUESTIONÁRIO SOBRE O TEXTO “Café torrado e moído em embalagens inertizadas.” 1. Quais os fatores que podem causar a perda de qualidade do café torrado e moído? R: Café torrado e moído é susceptível à perda de qualidade pela exposição ao oxigênio e umidade e pela estocagem a temperaturas elevadas. 2. Quais as características principais de uma embalagem para manter a qualidade do café torrado e moído? R: Barreira: Impressão externa/Poliéster (PET)- metalizado

Formas de Embalagem - Embalagem de prateleira. Integra o preço e tem finalidade estática e de proteção simples. - Embalagem de trasporte (acondicionamento) Proporciona maior proteção e facilitação do manuseio e deslocamento. - Unitização Corresponde à alocação de um conjunto de mercadorias em uma única unidade com dimensões padronizadas, o que facilita as operações de armazenamento e movimentação da carga sob forma mecanizada. Não constitui propriamente uma embalagem, é um…

Professora: Ízis Rafela Período: 2º | 2012.2 Embalagens passivas e inteligentes relacionadas aos produtos in-natura Tradicionalmente, as embalagens para alimentos têm sido planejadas para proteger o produto; um de seus principais requisitos é a não interação com o alimento acondicionado, funcionando assim como uma barreira inerte entre o alimento e o ambiente. Entretanto, as tecnologias envolvendo embalagens ativas visam o planejamento de embalagens que apresentem interações…

rápida do vegetal (LUENGO e LANA, 1997). As alterações mais frequentes em alimentos minimamente processados estão relacionados à temperatura de possíveis tratamentos, a ambiente assim como a umidade relativa; a atmosfera modificada, que consiste no controle de gases dentro da embalagem com intuito de prolongar a vida útil do alimento; e alterações microbiológicas.(MOREIRA, 2004). Dentre as hortaliças de grande consumo no Brasil, encontra-se a alface, Lactuca sativa, sexta…