Embalagens comestiveis

Utilização de Embalagens Comestíveis na Indústria de Alimentos Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, como requisito parcial da disciplina de Seminários em Alimentos. Orientadora:xxxxxxxxxxxxxxx Resumo Embalagens comestíveis são coberturas utilizadas em alimentos na forma de filmes ou revestimentos, formadas por macromoléculas tanto de origem vegetal como de origem animal. Nem sempre substituem materiais de embalagem sintética não comestível, mas ajudam a proporcionar maior qualidade, estendendo a vida de prateleira e possibilitando economia com materiais de embalagem tradicionais. Elas são divididas em dois tipos: os filmes e os revestimentos e podem ser classificadas em três diferentes grupos por sua composição: Hidrocoloidais, Lipídicas ou Compostas. Nos dias de hoje, estes filmes e revestimentos têm sido utilizados na indústria alimentícia principalmente para conservar alimentos como frutas, hortaliças e produtos cárneos embutidos. As embalagens comestíveis podem aumentar a resistência a danos físicos dos produtos alimentares e melhorar aspectos visuais e táteis da superfície dos produtos, proteger os alimentos contra perda de umidade, crescimento microbiano na superfície, mudanças químicas causadas pela luz, oxidação…

SERGIO FERRAZ FONSECA Utilização de Embalagens Comestíveis na Indústria de Alimentos Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, como requisito parcial da disciplina de Seminários em Alimentos. Orientadora: Profª. Drª. Rosane da Silva Rodrigues Pelotas, 2009 "O ser…

EMBALAGENS UTILIZADAS EM ALIMENTOS Profª: Viviane Cristina Butarello Tecnóloga em Alimentos 2015 Introdução A embalagem desempenha um papel fundamental na indústria alimentícia graças às suas múltiplas funções. Além de conter o produto, a embalagem é muito importante na sua conservação, mantendo qualidade e segurança,atuando como barreira contra fatores responsáveis pela deterioração química,física e microbiológica. O que é embalagem? Quando se trata de embalagem alguns…

chocolates, leite de coco e outros ingredientes que são usados em pequenas quantidades como as essências, corantes e estabilizantes de origem animal ou vegetal. Além disso, a água utilizada é tratada com cloro, especialmente para assegurar sua pureza. Todas as matérias-primas, logo que chegam à fabrica, são analisados pelo Departamento de Controle de Qualidade, quanto à sua pureza, cor, odor, sabor, microbiologia e outras análises físicas. Após a aprovação desse departamento os…

característico aos produtos comestíveis (alimentos industrializados) e odor aos produtos não comestíveis que são eles os cosméticos, aromatizadores de ambiente. Esses aromatizantes podem ser naturais, artificiais ou uma mistura dos dois. Os naturais são substâncias obtidas por processos físicos, enzimáticos ou microbiológicos, como também a partir de matérias-primas aromatizantes naturais, que são os produtos de origem animal (carnes, frutos do mar, aves, ovos, laticínios, etc.) e…

Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestíveis e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestíveis. A Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, no uso da atribuição que lhe confere o art. 11, inciso IV, do Regulamento da Anvisa, aprovado pelo Decreto nº 3.029, de 16 de abril de 1999, c/c o art. 111, inciso I, alínea "b", § 1º do Regimento Interno…

busca constante da qualidade do produto. Nas carnes e seus derivados, devido sua alta perecibilidade a embalagem precisa atender as três principais funções básicas: Proteção, economia e mercado. A função protetora controla a vida de prateleira dos alimentos no qual o mesmo deverá apresentar qualidade satisfatória em termos sensoriais, nutricionais e microbiológicos. O objetivo deste trabalho é apresentar embalagens aptas para conservação e boa aparência do produto. …

Universidade Federal de Santa Catarina Engenharia de Alimentos – Bioquímica I FILMES BIODEGRADÁVEIS E COMESTÍVEIS Os filmes comestíveis são novas alternativas ecológicas às embalagens de plástico sintético. Ajudam a reduzir o volume de plástico descartado no ambiente, pois ao invés de descartar no lixo a embalagem é comida, não gerando lixo. No Brasil, a produção anual de filme plástico chega a 210 mil toneladas. Eles consistem em uma espécie de plástico natural (formado por…

Coltro, L.; Buratin,A. E. P. - Garrafas de PET para Óleo Comestível – Avaliação da Barreira à Luz. Centro de Tecnologia de Embalagem, ITAL, SP. Polímeros: Ciência e Tecnologia, vol. 14, n° 3, p. 206-211, 2004. O artigo aqui discutido trata de um estudo sobre os aditivos aplicados em polímeros de embalagens de PET transparentes utilizada na armazenagem e conservação dos óleos comestíveis. O como objetivo é avaliar a barreira à luz de embalagens de PET disponíveis no mercado brasileiro…

Cobertura de pasta americana. Totalmente comestível. Valor R$ 4,00 a unidade Acompanha embalagem com fita de cetim ou palha. Mini Bolo Personalizado de acordo com o tema festivo do nosso calendário anual. Com massa de brigadeiro preto ou baunilha. Não possui recheios. Cobertura de pasta americana. Totalmente comestível. Valor R$ 35,00 a unidade. Acompanha bandeja descartável. Festividades particulares com modelagens especialmente criadas para o seu evento Cupcakes…