Aula Sobre Embalagem

EMBALAGENS UTILIZADAS EM
ALIMENTOS

Profª: Viviane Cristina Butarello
Tecnóloga em Alimentos

2015

Introdução

A

embalagem desempenha um papel fundamental na indústria alimentícia graças às suas múltiplas funções.
Além de conter o produto, a embalagem é muito importante na sua conservação, mantendo qualidade e segurança,atuando como barreira contra fatores responsáveis pela deterioração química,física e microbiológica. O que é embalagem?
Quando se trata de embalagem alguns conceitos podem ser aplicados.

Vamos conhecê-los?

O que é embalagem?
Embalagem é o recipiente destinado a

garantir a conservação, transporte e manuseio dos alimentos (ANVSA – Agencia de Vigilância Sanitária, 2010).

O que é embalagem?
Embalagem é qualquer forma pela qual o

alimento tenha sido acondicionado, guardado ou envasado (Definição de embalagem no decreto-Lei 986/1969).
Embalagem significa enfardar, empacotar,

encaixotar, acobertar um produto(Definição de Embalagem encontrada em dicionário). Histórico
Surgiu a 10 mil anos;
sentiram a necessidade de transportar e

conservar os alimentos durante as migrações por procura de melhores lugares;
sextas fabricadas com raízes, pequenos

caules ou até mesmo os galhos, os vasos de cerâmica Histórico
O descobrimento de novas terras e o aumento

das viagens marítimas forçaram o surgimento de embalagens mais resistentes, ao mesmo tempo em que apresentassem maior capacidade de conservação dos alimentos a serem transportados por longas distâncias.

Funções da embalagem
Proteção

Deve proteger o produto contra adulterações ou perdas de integridade, acidentais ou provocadas através de sistemas de evidência de abertura.
(selos, tampas com anel de ruptura, tampas com botão indicador de vácuo, etc.).

Funções da embalagem
Conservação

Manter a qualidade e a segurança do produto, prolongando sua vida útil e minimizando as perdas do produto por deterioração. Deve controlar fatores como a umidade, o oxigênio, a luz e ser uma barreira