Embalagem

Intactos

x

Minimamente processados
Perda do revestimento natural

↑ Estresse

↑ Senescência

↓ Período de conservação

Funções da embalagem em MP

Conservar – controle permeação Proteção – física/microbiológica Facilitar uso/conveniência Informar – validade, valores nutricionais

“A embalagem é um vendedor silencioso”

Tipos Tipos de embalagens de polímeros

• • • • • •

PEBD, PEAD, PEMD PP PS PVC PET POLIAMIDAS (NYLON)

Número de reciclagem

Abreviatura

Nome do Polímero

Estrutura do polímero

PETE ou PET HDPE/ PEAD PVC ou V LDPE/ PEBD PP

Polietileno Tereftalato

Polietileno de alta densidade

↓ Ramificado

Cloreto de polivinila

Polietileno de baixa densidade

↑ Ramificado

Polipropileno

PS

Poliestireno acrílico, fibra de vidro, nylon, policarbonato...

Outros ou O

-

Propriedades dos filmes

• PERMEABILIDADE • Vapor d’água • Gases e compostos aromáticos • TEMPERATURA DE FUSÃO • Soldabilidade

• TEMPERATURA DE TRANSIÇÃO VÍTREA -Tg • Uso em diferentes temperaturas

TEMPERATURA DE TRANSIÇÃO VÍTREA -Tg

Temperatura na qual a fase amorfa do polímero é convertida entre os estados vítreo e elástico

Permeabilidade a gases
Muito alta O2

25 20

% gás

15 10 5

CO2
0

Tempo

Modificação da atmosfera insuficiente Não há aumento de vida útil

Permeabilidade a gases
Muito baixa

Muito baixa
25 20

O2 CO2

% gás

15 10 5 0

Tempo

Modificação da atmosfera muito intensa Nível de O2 muito baixo para manter a respiração aeróbica Respiração anaeróbica gera odores e sabores estranhos Estufamento da embalagem

Permeabilidade muito baixa

Permeabilidade a gases Otimizada
Adequada
O2 CO2 % gás

Tempo

Atmosfera modificada de equilíbrio otimizada para o produto Redução taxa respiração, maturação e senescência Preservação do frescor Aumento de vida útil

PERMEABILIDADE

CO2 Ar O2

Anaerobiose

CO2 O2< 1 - 2% CO2 > 20%

O2 CO 2 3-8% O2/ 3-10% CO2 / N2