Embalagens Com Atmosfera Modificada

levemente processado, parcialmente processado, processado fresco, cortado fresco ou pré-preparado (CHITARRA, 1998). Para Rosa e Carvalho (2000) o processamento mínimo inclui todas as reações de limpeza, lavagem , seleção descacamento , corte, embalagem e armazenamento que interfere nos aspectos físicos , químicos e biológicos responsáveis pela deterioração do produto. As frutas e hortaliças apresentam microbiota que provem do ambiente, sendo influenciada pela estrutura da planta,…

o crescimento de microrganismos patogênicos. Requerem, simultaneamente, condições de embalagem especiais, para garantir a sua segurança. As frutas e hortaliças minimamente processadas são facilmente deterioradas e perecíveis devido as etapas de descascamento e corte, é indispensável o emprego de práticas tecnológicas adequadas, armazenamento em baixas temperaturas, sanificação e modificação de atmosfera.( Oetterer et al., 2006; Bismara Regitano-d'Arce et al.,2006; Fillet Spoto,2006).

remover a cafeína a partir dos grãos. Desde a década de 1980 novas técnicas sem solventes orgânicos são desenvolvidas para a descafeinação. Podemos citar as embalagens como mais um exemplo de avanço na área e contribuição para a tecnologia dos alimentos. A embalagem possui diversos objetivos. O principal está na proteção física. A comida na embalagem pode requerer proteção de, entre outras coisas, choque, vibração, compressão e temperatura. Algumas vezes a barreira de oxigênio se faz…

a qualidade nutricional e organoléptica INTRODUÇÃO O processamento mínimo engloba: • Cuidados no pós-colheita; • Qualidade da matéria-prima, fluxograma do processo; • Aspectos fisiológicos, bioquímicos e microbiológicos; • Embalagem com o uso ou não de atmosfera modificada (AM); • Armazenamento; • Distribuição e comercialização. Introdução • Produtos que passam por etapas de transformação física, como cortar, ralar, picar ou tornear. • As etapa devem ser supervisionada = produto de…

Módulo 2 Tecnologia de Alimentos: conceitos gerais Unidade 8 Embalagens 1. Introdução Nas décadas de 40 e 50, os países industrializados passaram por um processo de modernização muito grande no setor de embalagens, levando à criação de centros e instituições de pesquisa, de desenvolvimento e de assistência técnica, principalmente na Europa. Estas tiveram papel fundamental no avanço tecnológico das embalagens, cooperando com indústrias do novo segmento em diversos…

cloro tem apontado para outros métodos de sanitização, tanto químicos quanto físicos, para uso na indústria. Neste contexto, a radiação UV-C tem se mostrado uma alternativa promissora, podendo ou não estar associado com a utilização de embalagem com atmosfera modificada. Dessa maneira, o objetivo desse trabalho é a avaliação de métodos físicos de sanitização de radiação ultravioleta-C (UV-C) e água ozonizada em substituição ao hipoclorito de sódio, para mamão e abacaxi minimamente…

facilmente danificados no manuseio, facilitando a infecção por patógenos (PERKINS-VEAZIE et al., 1997). Na conservação de frutas em pós-colheita, várias técnicas podem ser utilizadas, tais como armazenamento em atmosfera modificada (AM) pelo uso de filmes e ceras, armazenamento em atmosfera controlada (AC), armazenamento sob baixa temperatura, utilização de reguladores de crescimento e uso de irradiação (CARVALHO, 1994). O armazenamento a frio retarda os processos…

Validade .............................................................................................................6 3.3.4 Condições de Armazenagem.........................................................................................7 3.3.5 Embalagem ..........................................................................................................................7 3.3.6 Rotulagem…

SOARES LARISSA MAROTE MARCIEL MELO MILENA VIANA EMBALAGEM Mauá 2015 ERICLÍS SOARES LARISSA MAROTE MARCIEL MELO MILENA VIANA EMBALAGEM Relatório apresentado à Escola Técnica Estadual de Mauá, para avaliação parcial da menção, sob a orientação do Professor Marciano. Mauá 2015 RESUMO O trabalho foi realizado com o intuito de identificar e exemplificar os tipos de embalagens. Necessita-se, por tanto, que os leitores tenham atenção

inflamabilidade, substituibilidade. EMBALAGEM - Deve proteger o produto, conter as informações necessárias e corretas, ser prática e conveniente e deve proteger o produto mesmo depois de aberta. - Design - Lucratividade direta por produto: verificar se é possível fazer melhorias no tamanho – reduzindo o volume do espaço de exposição ocupado – e na armazenagem e no transporte isoladamente ou em massa, como um esforço para aprimorar a lucratividade desse produto. Embalagem: -…