TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Tecnologia de alimentos faz parte do ramo da ciência dos alimentos que lida com os processos reais de produção para que se tornem produtos consumíveis. A investigação neste campo de discussão persiste por séculos. O estudo representa aspecto necessário para que as populações possam fazer alimentações de maneira qualitativa, sem que os itens estejam estragados ou inviáveis ao consumo sadio.
No início dos tempos os homens sobreviviam da caça, pesca e coleta de alimentos, obtendo seu sustento diretamente da natureza. O domínio do fogo foi uma revolução na forma de preparo dos alimentos, deixando-os mais macios, com melhor sabor e digestibilidade, além de eliminar micro-organismos potencialmente perigosos e aumentar seu período de conservação. Mais tarde, evoluiu-se ao emprego do calor e provavelmente os habitantes pré-históricos da Europa foram os primeiros a conservar o alimento com defumação.
Posteriormente desenvolveu-se a agricultura e a colheita se dava em períodos fixos. Entretanto, nos períodos entressafras a escassez de alimento era muito grande e o homem precisou desenvolver formas de conservação desses alimentos para que pudesse ser usado por longos períodos de tempo e, assim, garantir seu sustento e sobrevivência. A secagem e a salga foram os primeiros métodos de conservação desenvolvidos e a fermentação foi utilizada pela primeira vez no Egito na fabricação de pães e bebidas alcoólicas. Com o surgimento das cidades e do comércio, novos alimentos são introduzidos na dieta do homem e há um grande impulso nas técnicas de prolongamento da vida útil de seus alimentos.
Nicolas Appert, em 1810, foi um dos primeiros pesquisadores que marcou o nome dentro deste tópico, por ter desenvolvido o processo conhecido como conservas.
Várias empresas na indústria de alimentos têm desempenhado um papel importante no desenvolvimento da tecnologia de alimentos. Os métodos de produção e metodologia também se tornaram cada vez mais sofisticados. As evoluções contribuem para