Determinação Do Ph E Da Condutividade Em Alimentos

composição química dos alimentos, ou seja, a determinação das frações nutritivas de um alimento. Estas frações são compostas essenciais para a manutenção da vida e são classificadas em água, proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais. A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “alimentos, dos alimentos” e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A…

PROGRAMAS ESPECIAIS PIBIC 2011/2012 /CNPq/UFRPE Projeto de Pesquisa: “Potencial osmótico: nova abordagem para avaliação dos efeitos da salinidade em solo e planta no semiárido Pernambucano”. Plano de Trabalho: “Relação entre íons solúveis, condutividade elétrica e potencial osmótico em solos afetados por sais”. R ECIFE PERNAMBUCO - BRASIL Julho de 2012 SUMÁRIO…

Definição: A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, que significa “alimentos” e Logos que significa Ciência. Portanto, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. Química bromatológica estuda a composição química dos alimentos, bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas e métodos adequados que permitam conhecer a composição centesimal dos alimentos, ou seja, determinar o percentual de umidade, minerais,…

FINS DE IRRIGAÇÃO 1 - Introdução A agricultura irrigada, em muitas situações, é a única maneira de se garantir a produção de alimentos, em bases sustentáveis e com segurança, mesmo em períodos de escassez de chuvas. Ademais, apesar de representar apenas cerca de 18% das terras cultivadas, as áreas irrigadas respondem por mais de 40% da produção mundial de alimentos. Fato este que torna o uso da irrigação imperativo no mundo inteiro. O agronegócio da irrigação também fortalece…

número de espécies que competem pela disponibilidade de nutrientes e luz. Em laboratório, as condições são adequadas para a manutenção das algas, em geral crescidas em cultura unialgal (SIPAÚBA-TAVARES; ROCHA, 2001). Muitos fatores como temperatura, pH, intensidade de luz e nutrientes (especialmente N e P) têm afetado o desenvolvimento e crescimento das algas, tanto no laboratório, quanto na natureza (PAN et al., 2008). Nutricionalmente, as microalgas são fontes de micronutrientes,…

Ouro Preto – MG 2014 Introdução Desde o nascimento do ser humano, o leite apresenta-se quase indissociável de sua alimentação. A melhoria na qualidade de vida do ser humano é ressaltada pela vital necessidade de se ter alimentos saudáveis. A composição do leite é determinante para o estabelecimento da sua qualidade nutricional e adequação para processamento e consumo humano. A biossíntese do leite ocorre na glândula mamária, sob controle hormonal. Muitos dos constituintes

partículas ou sais dissolvidos De acordo com as Farmacopeias Americana (7) e Brasileira (8), a água purificada deve atender às especificações das seguintes análises físico-químicas: caracteres físicos, acidez, alcalinidade, substâncias oxidáveis, condutividade, amônio, cálcio, magnésio, cloretos, nitratos, sulfatos, metais pesado e resíduo por evaporação. Realiza-se também a análise de microrganismos por meio de contagem de bactérias totais, bolores, leveduras, pesquisa dos patógenos…

Márcia Gabrielle APOSTILA AULAS PRÁTICAS João Pessoa 2007 Conhecimento e manuseio de material em laboratório O laboratório é o local onde são realizados trabalhos de análises químicas e físicas de alimentos e também onde se operam com substâncias tóxicas corrosivas inflamáveis e algumas vezes explosivas. O pessoal de laboratório deve ter conhecimento dos procedimentos analíticos oficiais, bem como ter segurança na execução de suas tarefas e principalmente

Introdução a Análise de Alimentos 1 CAPITULO 1 – INTRODUÇÃO A ANÁLISE DE ALIMENTOS 1 - CONSIDERAÇÕES INICIAIS A análise de alimentos é uma área muito importante no ensino das ciências que estudam alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros temos como “química de alimentos” e bromatologia, que se consagraram na literatura. A…

tratamentos consistiram da combinação de duas fontes de esterco utilizado no preparo do biofertilizante (esterco bovino e de galinha) e 5 doses (0; 25; 50; 75 e 100%) aplicados via fertirrigação. As maiores concentrações de nutrientes, massa seca e condutividade elétrica foram obtidas no biofertilizante produzido com esterco de galinha. A ordem decrescente dos nutrientes observados nos biofertilizantes foi K, N, P, Ca e Mg. Os nutrientes apresentaram maior concentração no período…