Apostila Bromo

Universidade Federal da Paraíba
Centro de ciências da saúde
Departamento de nutrição
Laboratório de Bromatologia

Professores: Edvaldo Vasconcelos e Rita de Cássia Queiroga.

Monitoras: Estefânia Garcia Ilsa Cunha Márcia Gabrielle

APOSTILA
AULAS PRÁTICAS

João Pessoa
2007

Conhecimento e manuseio de material em laboratório

O laboratório é o local onde são realizados trabalhos de análises químicas e físicas de alimentos e também onde se operam com substâncias tóxicas corrosivas inflamáveis e algumas vezes explosivas. O pessoal de laboratório deve ter conhecimento dos procedimentos analíticos oficiais, bem como ter segurança na execução de suas tarefas e principalmente conhecer as substâncias químicas (natureza, perigo no seu manuseio, preparo, transporte, armazenamento. E também os equipamentos e vidrarias envolvidos.

Equipamentos
São elementos fundamentais ao andamento e desenvolvimento dos trabalhos em laboratório. São eles:

Estufa Elétrica termostatizada
Equipamento de aquecimento elétrico termostatizado, com temperatura que varia de 60-105°C. Empregado para a secagem de precipitados sob temperatura controlada e determinação de umidade.

Forno mufla
Dotado de resistências elétricas instaladas na face interna, as quais são revestidas por camada de amianto. Dotado de termostato, é utilizada para incineração de material orgânico previamente carbonizado.

Manta aquecedora
Equipamento com placas metálicas, com resistências elétricas, controles de temperatura, haste de ferro e garras metálicas para sustentação da vidraria. É em várias análises.

Bloco digestor de nitrogênio
Equipamento provido de cavidades para alocação de tubos, suporte removível para tubos. Atinge temperatura de 500°C. Deve ser instalado em capela com exaustor para diluição de gases e vapores.
Destilador de água
Empregado para destilar água potável, ou seja, destituir a água de seus minerais, pois os resíduos da água