responsabilidade e ética ambiental

RESUMO Título: “Determinação da Acidez Total de Vinhos Tintos Empregando Titulações Baseadas em Imagens Digitais” Neste trabalho, propõe-se o uso de imagens digitais, capturadas com uma Webcam, para determinação da acidez total de vinhos tintos por meio de titulação ácido-base sem a utilização de indicador externo. As imagens digitais apresentam a cor da radiação emergente que é complementar à da radiação absorvida por moléculas de antocianinas presentes nos vinhos. Cada imagem, gerada de acordo com o sistema vermelho-verde-azul (RGB), fornece uma matriz de valores dos componentes R, G e B cujas médias definem o valor de cor obtido como: BGR ⋅⋅ 222 . Esse valor foi adotado como resposta analítica para a construção das curvas de titulação baseadas em imagens digitais (DIB). Para a localização mais precisa do ponto final, foram geradas as curvas de titulação com base nos valores da segunda derivada da resposta analítica. As antocianinas apresentam diferentes cores de acordo com o pH do meio e, a partir das variações do valor de cor das imagens obtidas durante a titulação dos vinhos tintos, o ponto final pôde ser detectado com precisão. O método oficial recomenda o uso da titulação potenciométrica para a determinação da acidez total de vinhos tintos. Este método requer diluição da amostra antes da titulação que deve ser efetuada até um valor fixo de pH (8,2-8,4). A fim de ilustrar a viabilidade do método proposto, foram realizadas titulações envolvendo a determinação da…

Fermentação Alcoólica Recife,fevereiro de 2014. Introdução A fermentação é um processo biológico anaeróbio de obtenção de energia, por meio da ação de enzimas presentes nos microrganismos que atuam transformando substâncias em outras mais simples. Na fermentação alcoólica os açucares por meio de processos químicos são transformados em álcool. Os responsáveis por esse processo são as leveduras. Para que a fermentação ocorra de maneira…

(mosto): pH, grau Brix, volume, Acidez Sulfúrica e ART (Açúcares Redutores Totais); Analisar no final do processo fermentativo (vinho): pH, grau Brix, volume, Acidez Sulfúrica e Teor Alcoólico ; Realizar a comparação entre os valores obtidos nos parâmetros citados acima, do mosto (inicio) e do vinho (final). 2.Introdução A fermentação alcoólica é um processo anaeróbio de transformação de uma matéria em outra com a finalidade de obtenção de…

levedura do gênero Saccharomyces, predominantemente a espécie Saccharomyces cerevisiae e espécie relacionada Schizosaccharomyces pombe. Este trabalho trata da comparação de dois processos fermentativos, o de dornas fechadas e dornas abertas com o objetivo de comparar a produtividade do etanol nos dois processos. Este trabalho foi realizado através de métodos e técnicas relativas ao tema e um estudo in loco por 92 dias consecutivos na safra de 2009/10, via análises físico-químicas e…

SUMÁRIO Definição de vinho...........................................................................................................3 Classificação.....................................................................................................................3 Quanto a classe......................................................................................................3 Quanto a…

comumente empregada em laboratório para determinação de parâmetros físicos químicos dos produtos os quais são diretamente ou indiretamente consumidos em produtos em nossa vida diária. Diferentes reações químicas são usadas em química analítica com diferentes aplicações em reações ácido-Base, reações Redox, reações de compleximetria, reações de precipitação. Nesta prática estudaremos a reação ácido-base na qual a reação de H3O+ com OH- formando água, são comumente usados em meio aquoso…

1. Introdução A titulação potenciométrica é comumente empregada em laboratório para determinação de parâmetros físicos químicos dos produtos os quais são diretamente ou indiretamente consumidos em produtos em nossa vida diária. Diferentes reações químicas são usadas em química analítica com diferentes aplicações em reações ácido-Base, reações Redox, reações de compleximetria, reações de precipitação. Nesta prática estudaremos a reação ácido-base na qual a reação de H3O+ com OH-…

Análise da qualidade de vinho branco RESUMO A prática consistiu em fazer a análise de qualidade de um vinho branco. Foi determinado a densidade (utilizando um picnometro), acidez total (por titulação do ácido tartárico com hidróxido de sódio), pH (pela leitura no pHmetro) e teor de anidrido sulfuroso livre (pela titulação com Iodo). Observou-se que I) RESULTADOS …

Curso Técnico em química Turma N3B QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO, TURBIDEZ E PH DE DIFERENTES VINAGRES ARACRUZ, 2009/2 EQUIPE DE TRABALHO CRISTINE CASTOLDI FARONI THAIZ DOS SANTOS AQUINO NEVES VIVIANE DOMINGOS DATA DE INÍCIO / TÉRMINO 12 de setembro de 2009 / 27de novembro de 2009. DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO E PH DE DIFERENTES VINAGRES ARACRUZ,…

DETERMINAÇÃO fermentação parâmetros PARA REALIZAÇÃO DE LARANJA VINHO E PRÓPRIO (Citrus sinensis) DETERMINADO PARA FORMULAÇÃO DE PARÂMETROS DE AQUISIÇÃO FERMENTATIVES DO VINHO E LARANJA (Citrus sinensis) FERMENTATIVES Determinação PARÂMETROS DE Formulação E DO VINHO Obtenção Laranja [Citrus sinensis) JOSÉ LUIS HOYOS1, FABIO ERNESTO URBANO2, SAMUEL HECTOR VILLADA CASTILLO3, SILVIO ANDREW MOSQUERA4, DIANA PAOLA NAVIA5 1Ingeniero Agroindustrial. Candidate M.Sc. Engenharia de…