Determinação Do Ph Num Vinho

PROFESSOR: ELIENA JONKO BIRRIEL DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO TARTÁRICO EM AMOSTRAS DE VINHO Alunos: Fernanda Bampi Édina Bruscatto Diego Gusmão Bueno Débora Secchi Silveira Caxias do Sul, 22 de Junho de 2011. PRÁTICA 7: DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO TARTÁRICO EM AMOSTRAS DE VINHO Dados Experimentais: A Tabela 1 apresenta os valores colhidos em experimento laboratorial: |V |Ph |ΔPh/Δv |Δ²Ph/Δv | |0 |3,41…

Determinação da acidez total dos vinhos 1 – Introdução O vinho contém ácidos orgânicos em duas vertentes: os provenientes da fruta em cultivo, como o ácido málico, tartárico, cítrico, oxálico, acórbico, galacturônico. Há também os ácidos formados na fermentação da fruta, o sucínico, o lático e o acético, o pirúvico, o ceto-glutárico e o ácido fórmico. O ácido tartárico é o principal da uva e do vinho. É o mais forte, define o pH e dá maior resistência ao ataque…

arte de produzir o vinho é um dos mais antigos procedimentos da tecnologia alimentar desenvolvido na Europa, no qual existe entre nós há mais de 5.000 anos. No entanto, o processo natural e complexo pelo qual ele é preparado – fermentação – só foi compreendido há pouco mais de 150 anos. Só na década de 1850, quando a pesquisa em microbiologia de Louis Pasteur vinculou a conversão do açúcar em álcool (fermentação) a organismos vivos chamados de levedura, é que a produção do vinho saiu da…

BROMATOLOGIA TERESINA 2011 1ª PRÁTICA: ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO: Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade, podendo ser provenientes de compostos naturais dos alimentos; formados durante a fermentação ou outro tipo de processamento; adicionados durante o processamento e resultado de deterioração do alimento. Vale ressaltar, que o pH é inversamente proporcional à atividade dos…

FABRICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE VINHO DE LARANJA 1. INTRODUÇÃO 3 1.1 Mecanismo de Fermentação Alcoólica 3 1.4 Tipos de Vinificação 7 1.5 Graduação Alcoolica 7 1.6 Principais Componentes do Vinho 7 2. Objetivo 8 3. Materiais e Métodos 9 3.1 Materiais Utilizados e Reagentes 9 4. Procedimento 11 4.1 Obtenção do Suco de Laranja 11 4.2 Preparação do Inoculo 12 4.3…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ORGANICA E INORGANICAS Experimento 8: Determinação de Cálcio, Magnésio e Dureza Total da Água Aluno: Júlio Peixoto da Silva Júnior Matrícula: 346283 Turma: 13A Curso: Engenharia de Teleinformática Professor: Adonay Loiola Fortaleza, outubro de 2013 Sumário 1. Introdução ............................................................... 3 2. Objetivos do experimento.........................................

USO DE MALTE NA PRODUÇÃO DE VINHO  Gabriel Gama – gabrielgama2008@hotmail.com Department of Chemical Engineering – Federal University of Sergipe Kamyla Oliveira – kamyla-oliveirar@hotmail.com Department of Chemical Engineering – Federal University of Sergipe Diego Fonseca Bispo – diegoquimicaind@yahoo.com.br Licensed Chemical - Federal University of Sergipe Cristina Ferraz Silva – ferrazcristina@ufs.br Program of Postgraduate in Chemical Engineering - Federal University of Sergipe

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO EM UMA AMOSTRA DE VINAGRE DE VINHO ATRAVÉS DA TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA 1. OBJETIVO 2. INTRODUÇÃO 3. MÉTODOS E MATERIAIS EXPERIMENTAIS 3.1 MATERIAIS UTILIZADOS - 5mL de Vinagre de Vinho - 150mL de água deionizada - NaOH 0,2 M - 2 Suportes Universais - 2 Garras metálicas - Medidor de pH com eletrodo de vidro combinado - Agitador Magnético - Barra magnética de agitação (peixinho) - 1 Béquer de 200mL - 2 Béqueres de 50mL - Bureta de 25mL…

PRÁTICA 10 – DETERMINAÇÃO DA DUREZA DA ÁGUA 1-INTRODUÇÃO Característico da qualidade da água, a Dureza é um parâmetro utilizado para analisar águas de abastecimento industrial e doméstico. Normalmente, reconhece-se que uma água é mais dura ou menos dura, pela maior ou menor facilidade que se tem de obter, com ela, espuma de sabão. Esse caráter das águas duras foi, por muito tempo, para o cidadão comum o aspecto mais importante por causa das dificuldades de limpeza de roupas e utensílios

ácida e queimativa, devendo ser manuseado apenas com as devidas precauções. Ele é normalmente utilizado como reagente químico, e é um dos ácidos que se ioniza completamente em solução aquosa. Uma solução aquosa de HCℓ na concentração de 1 mol/L tem pH = 0. Em sua forma pura, HCℓ é um gás, conhecido como cloreto de hidrogênio. Em sua forma de baixa pureza e com concentração não informada, é conhecido como ácido muriático (muriático significa pertencente a salmoura ou a sal), sendo…