Controlo Da Qualidade Alimentar

Relatório de Controlo de Qualidade Alimentar 24 de Abril de 2013 Determinação dos Cloretos no Fiambre Objetivo: Determinar os cloretos no Fiambre Introdução: Cloretos:Os cloretos são sais derivados do ácido clorídrico. Estes podem dividirse emdois grupos: cloretos minerais ou metálicos. Fiambre: O fiambre é feito de vários tipos de carne ( porco, aves), ganha o sabor ficando em salmoura (uma mistura de temperos, água e sal). Em seguida é cozido prensado dentro de formas. No…

Projecto AGRO DE&D nº 44 HACCP MANUAL DE FORMAÇÃO Novembro/2002 Manual elaborado pela FQA – Formação Qualidade e Auditoria Agro-Alimentar, Lda e DCTA/ESAC – Departamento de Ciência e Tecnologia Alimentares da Escola Superior Agrária de Coimbra no âmbito do Projecto AGRO DE&D nº 44 HACCP– MANUAL DE FORMAÇÃO ÍNDICE Página OBJECTIVO INTRODUÇÃO ORIGENS DO SISTEMA HACCP VOCABULÁRIO ESPECÍFICO TIPO DE PERIGOS PRINCÍPIOS SEQUÊNCIA LÓGICA PARA A IMPLEMENTAÇÃO DO HACCP…

Universidade de Évora Agronomia – 2011/2012 Qualidade e Segurança Alimentar Trabalho Realizado por: Ana Rita Santos nº 26499 Guilherme Gonçalves nº 26559 Manuel Ramalho nº 26458 Índice Introdução 1 Pré – Requisitos 2 Processo Tecnológico do Mel 3 Requisitos 7 Procedimentos de Verificação do Plano HACCP 15 Conclusão 16 Bibliografia 16 Introdução O mel é um alimento energético e com elevados teores em vitaminas.

Escola Superior Agrária de Coimbra Mestrado Engenharia Alimentar Segurança Alimentar 2010/2011 Importância da Cadeia de Frio na Segurança Alimentar de Produtos Congelados e Refrigerados Trabalho realizado por: Daniela Pereira nº21023005 Escola Superior Agrária de Coimbra Segurança Alimentar 2010/2011 Índice Índice ............................................................................................................................ 2 Introdução....................

Escola Secundaria Sá da Bandeira Curso Profissional de Processamento e Controlo da Qualidade alimentar Fabrico de queijo Rui Alves nº6 Santarém, Abril 2015 Escola Secundaria Sá da Bandeira Curso Profissional de Processamento e Controlo da Qualidade alimentar Fabrico de queijo Orientador: Alexandra Forte; Local da realização do relatório: Biblioteca escolar; Rui Alves nº6 Santarém, Abril 2015 Resumo Queijo é um alimento sólido

SEGURANÇA ALIMENTAR PRODUÇÃO DE ALHEIRAS Segurança Alimentar de Produtos Cárneos Tradicionais ÍNDICE Introdução . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 1. Características Físico-químicas dos Alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 2. Perigos Biológicos na Produção de Alheiras . . . . . .

U`ddZÐ Segurança alimentar em meio hospitalar Madalena Caramba Os Hospitais são sistemas complexos, comparáveis em termos de comportamento, ao funcionamento do sistema imunitário, ou ao de uma colónia de insectos, ou ainda ao de uma família. Quer isto dizer que são compostos por conjuntos indivíduos que agem, de formas nem sempre previsíveis e cujas acções estão de tal forma interligadas que provocam alterações no contexto de outros (Plsek, 2003). Serviços de Nutrição e…

SEGURANÇA ALIMENTAR PRODUTOS CÁRNEOS TRADICIONAIS ENCHIDOS E PRODUTOS CURADOS Segurança Alimentar de Produtos Cárneos Tradicionais ÍNDICE Introdução . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 1ª Parte – Enchidos e Produtos Cárneos Curados Portugueses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 1. Enchidos Tradicionais: Aspectos Gerais e de Qualidade . . . . . . . .

MDLPV Máquinas De Lanfeio Para Vending MANUAL DA QUALIDADE ELABORADO POR: ____________________________ ___ - ___ - ______ APROVADO POR: ____________________________ ___ - ___ - ______ MQ – 00.00 MANUAL DA QUALIDADE MQ - 00.00 ÍNDICE 1- Promulgação do Manual e Designação do Representante da Gestão .................................................2 2- Apresentação da Empresa ......................................................................................

Forvisão - Consultoria em Formação Integrada, S.A. VOLUME I - Iniciação Higiene e Segurança Alimentar na Restauração Paulo Baptista / Mário Linhares ficha técnica Título Higiene e Segurança Alimentar na Restauração - Volume I - Iniciação Autor Paulo Baptista / Mário Linhares Ilustrador Rafael Silva Editor Forvisão - Consultoria em Formação Integrada, S.A. Largo Navarros de Andrade, nº1, 3º Dir. 4800-160 Guimarães Tel. 253511904 / Fax 253415341 forvisao@forvisao.pt /…