Controlo Da Qualidade Alimentar

Habitats; - Introdução de espécies exóticas; - Poluição; - Comercialização de seres com valor comercial; - Caça e pesca intensivas. 3- As plantas, os animais e os produtos que deles derivam constituem, na sua quase totalidade, os recursos alimentares do Homem, que são obtidos essencialmente pela agricultura, pesca e pecuária. 4- Fatores determinantes do aumento de produção de alimentos: - Desenvolvimento de equipamento agrícola; - Utilização de fertilizantes e pesticidas na…

..... 4 1) Fatores que afetam a atividade enzimática ...................................................... 10 2) Inibição Enzimática ......................................................................................... 13 3) Controlo de Vias Metabólicas.......................................................................... 14 4) Fermentações ................................................................................................... 15 CONSERVAÇÃO,…

que transpôs para ordem jurídica interna a Directiva n.º 98/83/ CE, do Conselho, de 3 de Novembro, relativa à qualidade da água destinada ao consumo humano, manteve aspectos fundamentais do anterior diploma, o Decreto-Lei n.º 236/98, de 1 de Agosto. Este definia já o essencial das obrigações das entidades gestoras, nomeadamente a apresentação do programa de controlo da qualidade da água para consumo humano, a frequência de amostragem de acordo com a população servida, a…

HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points - Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos Sílvia Figueira – HACCP HACCP • É um sistema preventivo de controlo da segurança alimentar; • Identifica os perigos específicos e as medidas preventivas para o seu controlo em todas as etapas de produção • Sistema preventivo de controlo alimentar que tem como objectivo garantir a segurança dos alimentos e a sua salubridade ao longo do seu processamento. Sílvia Figueira – HACCP

serviço de Restauração” 6 3.1. Organização do Restaurante 6 3.2. Tipologia de Serviços 7 4. “ As Normas de Higiene e Segurança” 9 4.1. Vantagens da Implementação do Sistema HACCP 9 4.2. Consequências de deficientes práticas de Higiene e Segurança Alimentar 10 4.3. Legislação Aplicável 11 5. “ O Ciclo Operacional de F&B” 12 5.1. Caracterização do Conceito 12 5.2. Gestão de Stocks 13 5.2.1. Cálculo do Stock Mínimo 13 5.2.2. Cálculo do Stock Máximo 13 5.2.3. Rotação de…

dificulta o tratamento da água (porque os óleos ficam em cima da água). Associação de Municípios do Carvoeiro (ETA) O desenvolvimento da região de Aveiro levou á necessidade de criar na região um sistema de abastecimento de água fiável em termos de qualidade e quantidade. Com a finalidade de desenvolver um projecto de abastecimento de água regional que desse resposta á necessidade que se sentia foi criada em 1986 a Associação de Municípios do Carvoeiro devendo o seu nome ao local de…

funcionários dos diferentes sectores da empresa pela forma como me acolheram, pelo tipo de estágio que me proporcionaram que tanto me fez crescer, quer a nível profissional quer a nível pessoal… À Lena e à Maria José, técnicas do Laboratório de Segurança Alimentar da FMV/UTL pela ajuda, simpatia e disponibilidade… Aos amigos (vocês sabem quem são…) que tive a sorte de fazer durante o meu percurso pela FMV e que são muito especiais…Obrigado pela vossa amizade e por toda a força que me…

243/2001, de 5 de Setembro. Optou-se na presente revisão por incorporar os aspectos vertidos no anterior diploma legal e na Portaria n.º 1216/2003, de 16 de Outubro, relativa à repartição de responsabilidades entre entidades gestoras quanto ao controlo da qualidade da água para consumo humano. Há, no entanto, um conjunto de razões que justificam a revisão do Decreto-Lei n.º 243/2001, de 5 de Setembro. Por um lado, a necessidade de proceder à definição de uma abordagem mais racionalizada…

da Qua dade Qualidade Funchal, 22 de Outubro de 2008 Domingos M. Sequeira de Almeida Director de Auditoria e Gestão de Risco – Sonae Holding Presidente da Direcção do IPAI - Instituto Português de Auditoria Interna 1 AGENDA Gestão de Risco e Governo das Sociedades Risco e Gestão Empresarial do Risco - Definições Standards de Gestão de Risco Processo de Gestão de Risco Âmbito d G tã d Risco  bit da Gestão de Ri Responsabilidades da Gestão de Risco Gestão de Risco e Controlo…

1. Apresentação Este trabalho destina-se a elaboração de um mini plano de ação de Educação Alimentar no âmbito da prevenção e autocontrole da Diabetes Mellitus, que será posteriormente posta em prática em âmbito ambulatório – em contexto de Centro de Saúde da área de residência, O trabalho será apresentado segundo o seguinte esquema: primeiro, será apresentado o enquadramento teórico/conceptual do trabalho de forma a enquadrar o tema; seguidamente, uma introdução resumida da temática