Controlo Da Qualidade Alimentar

proteção da saúde dos consumidores e à garantia de práticas equitativas no comércio de alimentos é incalculável. O Codex oferece aos países a oportunidade única de unir-se à comunidade internacional, com o objetivo de formular e harmonizar as normas alimentares, além de participar de sua aplicação em escala mundial. Apesar de muitos objetivos e aparentes melhoramentos, opositores garantem que o Codex foi criado apenas por um jogo de poder, pois quem controla a comida, controla o mundo;…

área alimentar, nomeadamente, na indústria de bacalhau e seus derivados. -No aspecto dos avanços científicos, posso falar em alguns exemplos, tais como: 1- Formas de higiene (ex: evitar a propagação de micróbios, etc…); 2- Químicos neutralizadores de doenças e microorganismos que possam contaminar o produto (bacalhau e derivados); 3- Utensílios de segurança pessoal e higiene pessoal (luvas, bata e calçado próprio para a função); 4- A própria maquinaria específica para os produtos alimentares;

das várias zonas necessárias para o armazenamento do produto alimentar. Será também discrito o funcionamento da instalação. Por fim, se possível irão ser propostas melhorias, por forma a possibilitar poupança no gasto de energia ou mesmo no número de equipamentos, sem nunca permitir que a qualidade prestada seja diminuta. Embora no enuncidado do trabalho só venham descritas três salas, sabemos que numa unidade de refrigeração alimentar existem outras divisões. Iremos caracterizar essas…

INTRODUÇÃO A qualidade e a segurança dos alimentos constituem preocupações do consumidor atual. Os consumidores esperam que os alimentos que compram e consomem sejam apetecíveis, nutritivos e ao mesmo tempo seguros. Este último aspecto significa que, os alimentos consumidos não podem colocar a saúde e o bem estar do consumidor em perigo. Os queijos e outros produtos derivados do leite, tal como todos os alimentos, têm que ser produtos seguros e, não menos importante, deverão ser…

1.3. Auxiliar o enfermeiro na prestação de cuidados ao utente que vai fazer, ou fez, uma intervenção cirúrgica; 1.4. Auxiliar nas tarefas de alimentação e hidratação do utente, nomeadamente na preparação de refeições ligeiras ou suplementos alimentares e no acompanhamento durante as refeições; 1.5. Executar tarefas que exijam uma intervenção imediata e simultânea ao alerta do profissional de saúde; 1.6. Auxiliar na transferência, posicionamento e transporte do utente, que necessita…

Curso: Auditoria e Fiscalidade Unidade Curricular: Estratégia Empresarial Docente: Dr. António Ferreira Conteúdo Introdução 3 Um pouco da sua história… 4 A nível Global 4 Em Portugal 6 Princípios Corporativos Empresariais da Nestlé 8 Qualidade e Segurança 10 Gestão 13 Organização Geral da Nestlé S.A. 14 Estratégia 15 Marcas 16 Presença Geográfica 17 Análise SWOT 19 As 5 Forças de Porter 20 Conclusão 22 Webgrafia 23 Introdução Neste trabalho pretende-se dar a…

Prevenção e Controlo da Infeção VIH/sida e outras Doenças de Transmissão Sexual - Prioritário! 7. Vacinação 8. Erradicação da Poliomielite: fase de pós-eliminação 9. Eliminação do Sarampo e Prevenção da Rubéola Congénita 10. Luta contra a Tuberculose 11. Vigilância Clínica e Laboratorial da Gripe 12. Prevenção das Resistências aos Antimicrobianos - Prioritário! 13. Prevenção das Infeções Nosocomiais 14. Prevenção e Controlo das Doenças Oncológicas - Prioritário! 15. Prevenção e Controlo…

características necessárias de qualidade de água para consumo, como está descrito no Decreto nº 236/98 de 1 de Agosto, de forma a que não exista qualquer tipo de contaminação com os géneros alimentícios. Uma boa qualidade da água passa pela ausência de agentes biológicos patogénicos, substâncias tóxicas e sem grandes quantidades de substâncias orgânicas e minerais. De qualquer forma, deverão ser efectuadas análises e registos periódicos, para assegurar que a qualidade da água se mantém…

1 Curso de Engenharia Alimentar Disciplina de Microbiologia dos Alimentos Docente: Eng.ª eusa Rodrigues 2º Ano/1º Semestre Turma A Turma A 2ºAno Determinação da qualidade microbiológica em Queijo Fresco 1º Semestre Grupo 5 Índice GLOSSÁRIO ............................................................................................................................... 4 RESUMO...................................................................................................

SEGURANÇA E QUALIDADE ALIMENTAR AQUECIMENTO ÓHMICO Novas tecnologias de processamento alimentar Inês de Castro Os métodos tradicionais de aquecimento foram implementados tendo em vista a segurança microbiológica sem, no entanto, conseguirem atingir elevados padrões de qualidade do produto final, principalmente em alimentos contendo partículas sólidas. De uma forma geral, os alimentos sólidos têm uma taxa de aquecimento inferior à do líquido circundante, pelo que é necessário o…