Controlo Da Qualidade Alimentar

Curso de Especialização Tecnológica de Qualidade Alimentar Segurança Higiene e Saúde no Trabalho Avaliação e Quantificação de Riscos Data: 28 de Novembro de 2014, Coimbra Docente: Carolina Ferreira nº21453010 Daniel Fiado nº21453022 Popa Ion nº 21453027 Pedro Clemente nº21453028 Lista de Abreviaturas NR - Nível de Risco; ND - Nível de Deficiência; NP - Nível de Probabilidade; NE - Nível

Universidade Técnica de Lisboa Instituto Superior de Economia e Gestão Disciplina de Gestão da Distribuição 2009/2010 Distribuição alimentar Trabalho elaborado por: Ana Margarida Godinho nº32990 Sandro Santos nº30310 Tiago Marvão nº 31688 Vanessa Mendes nº 33602 Docente: Maria Clara Santos Data de entrega: 12 de Maio Índice Introdução…………………………………………………………………………………………………………………………...3 Caracterização da Empresa………………………………………………………………………………………………4 Missão…

Microbiologia 11 ensaios acreditados (Microbiologia Alimentar) 8 ensaios acreditados (Microbiologia de águas) ISO 17 025 Susana Vieira Laboratório de Microbiologia Etapas dos Métodos de ensaio Recepção da amostra Pesagem e preparação da suspensão-mãe Sementeira Incubação Contagem e confirmação Leitura e cálculo dos Resultados Susana Vieira Laboratório de Microbiologia Relatório de ensaios Susana Vieira Laboratório de Microbiologia Controlo de qualidade interno Meios de cultura…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO IFTM – Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Triangulo Mineiro Pré-projeto: Medidas em Segurança alimentar nas indústrias alimentícias Linha de pesquisa I- Segurança alimentar e meio ambiente Candidato: Douglas Eduardo Silva Uberaba 2011 Introdução: Atualmente existem doenças transmitidas por alimentos que possuem um preço significativo na saúde. Milhares de pessoas morrem ao cair doente e, por sua vez como resultado da ingestão de…

Instituto Politécnico de Viseu Escola Superior de Tecnologia Gestão da qualidade A política da qualidade, ambiente e segurança da Unicer. Realizado por: José Ferreira nº8533 Leandro Lopes nº8534 Viseu, Maio de 2009 Principais marcos históricos da Unicer: * 1890: surge a Companhia União Fabril das Fábricas de Cervejas e Bebidas Refrigerantes (CUFP); * 1964: inauguração da Fábrica de Leça do Balio; * 1989 / 90: privatização da empresa, passando a designar-se…

13 3.1. Papel do Veterinário …………………………………………………………....13 3.2. Observação das Vísceras ……………………………………………………...13 3.3. Vertente do Consumidor e Funcionários …………………………………......14 3.4. Doenças Zoonóticas – Transmissão e Prevenção………………………......15 4. Controlo Sanitário …………………………………………………………………..17 4.1. Análises Microbiológicas ……………………………………………………….17 4.2. Zaragatoa à carcaça …………………………………………………………....18 5. Conclusão …………………………………………………………………………....19 6. Bibliografia…

de Desperdícios n É fundamental calcular a percentagem de sobras e de desperdícios de todos os produtos utilizados na cozinha. Estas tabelas devem ser criadas com base: n Nas receitas e estilo de cozinha; n No mercado local; n Na qualidade dos produtos utilizados; n Nas porções médias diárias. 8 A importância das Tabelas de Desperdícios n As tabelas são indispensáveis para conhecer em pormenor os desperdícios das matérias-primas, por forma a poder calcular o…

Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior Agrária de Coimbra CET QUALIDADE ALIMENTAR RELATÓRIO DE FORMAÇÃO EM CONTEXTO DE TRABALHO SEGURANÇA ALIMENTAR Sofia Daniela Monteiro Nº 20853007 Coimbra 2010 Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior Agrária de Coimbra Relatório de formação em contexto de trabalho Segurança Alimentar 14 de Setembro a 14 de Dezembro de 2009 Sofia Monteiro Cet Qualidade Alimentar – nº 20853007 Sob orientação de David Gomes…

de instalações, equipamentos, controlo de fornecedores e mercadorias, técnicas e procedimentos de armazenagem e confecção, higiene pessoal, etc. .., que permitam garantir um maior controlo de higiene e segurança alimentar, conhecidos os riscos de contaminação a que os alimentos poderão estar sujeitos. Nesse ponto de vista, este trabalho foca-se nos pré-requisitos aplicáveis às instalações, infraestruturas e equipamentos de espaços destinados à produção alimentar. Sejam quais…

Pragas Espécie indesejável para o ser humano pelos danos que causa em bens materiais, como culturas agrícolas –que se traduz em competição alimentar –ou, na saúde humana. Pesticidas São produtos químicos. Que se dividem em herbicidas –plantas; insecticidas-insectos; fungicidas-fungos e rodenticidas-roedores Espectro de acção Número de espécies a que este destrói. Persistência Tempo de acção. Como aparecem as pragas? Devido á falta de biodiversidade ou seja…