Medidas em segurança alimentar nas indústrias alimentícias

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
IFTM – Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Triangulo Mineiro

Pré-projeto: Medidas em Segurança alimentar nas indústrias alimentícias

Linha de pesquisa I- Segurança alimentar e meio ambiente

Candidato: Douglas Eduardo Silva

Uberaba
2011
Introdução:
Atualmente existem doenças transmitidas por alimentos que possuem um preço significativo na saúde. Milhares de pessoas morrem ao cair doente e, por sua vez como resultado da ingestão de alimentos inseguros e sua própria saúde. Assim sendo, preocupado com isso, foi criada uma resolução aprovada pela OMS e seus Estados-Membros a reconhecer a segurança alimentar sendo uma função essencial da saúde pública, a desenvolver uma estratégia global para reduzir a carga de doenças transmitidas por alimentos. Nos últimos anos esta ocorrendo uma devida preocupação com a qualidade dos alimentos consumidos pela população. A devida segurança alimentar pode ser vista em causa pelo surgimento de três tipos de contaminações: físicas, químicas e microbiológicas. O trabalho e pesquisas em higiene e segurança alimentar possui o objetivo principal de criar colaboradores e funcionários de empresas ligadas a restauração, catering e indústria alimentar, conhecimentos básicos que auxiliem o fornecimento de produtos alimentares com qualidade e segurança. As empresas e indústrias ao fornecer refeições tem a responsabilidade de zelar pela segurança do serviço, uma postura de profissionalismo constante, para evitar falhas na segurança alimentar dos produtos, e não trazer consequências graves para o consumido e para própria empresa. Existem várias profissionais e personalidades que desempenham este papel fundamental, autoridades estaduais e federais, produtores agropecuários, transportadores de matérias-primas e produtos industrializados, indústrias transformadoras, empresas de restauração e manipuladores dos alimentos.

Justificativa
A justificativa deste pré-projeto é