Segurança do trabalho em industrias alimenticias

SEGURANÇA DO TRABALHO EM INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS:
UMA ABORDAGEM GERAL

Ariovaldo Padovani1 [e-mail] Do suor do teu rosto comerás o teu pão, até que tornes à terra, porque dela foste tomado; porquanto és pó, e ao pó tornarás.
Gênesis 3: 19.

RESUMO.
A partir do advento da Revolução Industrial no século XVI, o Trabalho tornou-se cada vez mais organizado e normatizado, sendo controlado por um capital financeiro que ditava as novas regras de produção e consumo.
Assim, o antigo mundo rural desapareceu para dar lugar a uma era dos extremos; onde homens, mulheres e crianças eram forçados pela sobrevivência à trabalharem por longas horas no interior das fábricas. As condições de trabalho nestas instalações eram marcadas pela insalubridade e periculosidade em graus extremos, não existindo qualquer mecanismo para garantir a saúde ou a segurança dos operários. A mudança deste quadro caótico somente ocorreu na aurora da época contemporânea, com a criação de leis e organismos de defesa do trabalhador. Portanto, movido por um interesse em analisar as condições dos trabalhadores no interior das fábricas atuais e procurando compreender o seu papel em um contexto econômico – social; o presente artigo tem por objetivo uma abordagem teórica das atividades relacionadas ao campo da Segurança e Medicina do Trabalho em Indústrias Alimentícias do Brasil.
Palavras chaves: Trabalho, Segurança, Saúde, Indústria.

ABSTRACT.
From the advent of the Industrial Revolution in the XVI Century, the Work has become increasingly organized and standardized and is controlled by a financial capital that dictated the new rules of production and consumption. Thus, the old rural world disappeared to give way to an era of extremes, where men, women and children were forced to work for survival for long hours inside the factories. The working conditions in these facilities were marked by unsanitary and dangerous extremes in degrees, and there is no mechanism to