Controlo Da Qualidade Alimentar

coordenar e executar as atividades de cozinha­pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente. Atividades Principais Armazenar e assegurar o estado das matérias­primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria. Planear e preparar o serviço de…

Introdução: O que é gestão da Qualidade? Como toda gestão, a Gestão de Qualidade é composta de estágios tais como: análise geral do processo, planejamento, organização, controle, implementação, análise de indicadores e educação continuada. Atualmente a gestão da qualidade está sendo uma das maiores preocupações das empresas, sejam elas voltadas para a qualidade de produtos ou de serviços. A empresa e a sua história: A Nestlé é uma das maiores e…

competem com o Homem pela obtenção de alimentos ou disseminam doenças. A evolução da agricultura tradicional de subsistência para a cultura intensiva foi acompanhada de um aumento de incidência de diversas pragas. Estes organismos que reduzem a qualidade, a possibilidade de utilização e o valor dos recursos úteis são, então, designados por pragas, estimando-se que afectem cerca de 35% da produção agrícola primária mundial. Embora se refira o termo pragas, geralmente, a animais (insetos e…

Rui Simeão Tavira Sal, dedicada resumidamente na execução, preparação de salinas, gestão, controlo da sua própria colheita e comercialização do seu próprio produto. Abordaremos mais detalhadamente acerca da empresa em si e seus produtos. 2 Aspectos teóricos Sal e História O sal, desde o princípio dos tempos, foi provavelmente o primeiro mineral utilizado pelo homem como suplemento alimentar. A história do sal trata do uso e comércio, que se deu durante os séculos, da…

são Bancos Alimentares? O que fazem? Qual o objetivo principal? Como é organizado? Quais os produtos que devemos doar? Distribuição Porquê alimentar esta ideia do Banco Alimentar Contra a Fome? Conclusão Bibliografia Os Bancos Alimentares são Instituições Particulares de Solidariedade Social que lutam contra o desperdício de produtos alimentares, encaminhando-os para distribuição gratuita às pessoas carenciadas. Os Bancos Alimentares…

Amorim & Irmãos S.A Corticeira Amorim Controlo de Gestão Para a elaboração deste trabalho, a Corticeira Amorim, mais propriamente a unidade de negócio das rolhas: Amorim & Irmãos, foi a empresa escolhida. Esta é uma das empresas mais antigas do setor e, ao mesmo tempo, mais atuais do nosso país, conseguindo, simultaneamente, manter-se no topo durante séculos, num mundo em constante mudança e num setor de elevada competitividade. Atualmente, para conseguir manter a…

e Higiene Alimentar Docente Maximiano José Prata Ribeiro Dezembro 2013 Perigos associados aos alimentos e a preparação Inês Filipa Jorge Salomé - 6001473 Escola Superior de Turismo e Hotelaria Instituto Politécnico da Guarda Restauração e Catering – Segurança e Higiene Alimentar Docente Maximiano José Prata Ribeiro Dezembro 2013 Inês Filipa Jorge Salomé - 6001473 Este plano de trabalho foi elaborado no âmbito da unidade curricular de Higiene e Segurança Alimentar,…

conservação e transmissão); • Medições (seus processos, execução, estimativa da sua exactidão e incerteza); • Instrumentos ou aparelhos de medição (suas propriedades, consideradas do ponto de vista do fim a que se destinam); • Operadores (suas qualidades). Assim, pode afirmar-se que a metrologia envolve todos os problemas, tanto teóricos como práticos, relativos às medições, qualquer que seja a sua exactidão, abrangendo os instrumentos utilizados, o local onde são realizadas e o…

Relatorio de Higiene e Segurança do Pingo Doce. No dia 12 de Janeiro, o nosso curso forneceu nos a oportunidade de visitar uma das maiores empresas o Pingo Doce. Verificamos e aplicamos o nosso conhecimento em termos de HACCP. A tecnica de Qualidade Alimentar explicou nos como os funcionarios e tecnicos aplicam as tecnicas de prevencao tanto no ramo do peixe como na carne. Depois de uma longa conversa onde podemos esclarecer as duvidas, visitamos os talho e a peixaria do estabilicimento.…

desordem alimentar, caracterizada por recorrentes episódios de ingestão alimentar descontrolada (Pândega), seguindo de algum tipo de comportamento compensatório visando o controlo e prevenção do aumento de peso. De acordo com o Manual de Diagnóstico e Estatísticas das Desordens Mentais (DSM-IV; Associação Psiquiátrica Americana [APA], 1994), um episódio de pândega é definido como, o consumo de grandes quantidades de alimentos num período de tempo discreto e o sentimento de falta de…