Controlo Da Qualidade Alimentar

microbiológicas, o controlo diário da câmara frigorífica e da temperatura do ambiente do laboratório, estufas e frigorífico. O relatório é composto por vários tópicos; desde a identificação da entidade de acolhimento, à apreciação dos objetivos iniciais e alcançados. De seguida há as actividades desenvolvidas, que subdividem-se em quatro etapas distintas: a primeira, que é a execução das análises físico-químicas; a segunda, a execução das análises microbiológicas; a terceira, o…

INTRODUÇÃO O presente relatório é referente ao estágio da cadeira de avaliação do consumo alimentar na unidade de alimentação e nutrição (U.A.N.) do Hospital Geral José Macamo. O estágio decorreu de 20-24 de Maio de 2013 com inicio das 8 hr as 11hr:30min, cujo objectivo principal era de conhecer e aplicar os meios de prevenção e minimização de riscos das doenças veiculadas por alimentos: sistema de qualidade, boas práticas, procedimentos operacionais padronizados. O estágio foi…

“Gurus” da Qualidade Gestão da Qualidade Licenciatura em Eng. Alimentar ESAC 2006/2007 Walter Shewhart 1891-1967 • Cartas de controlo – Causas normais e causas especiais de variação • Controlo estatístico do processo • Ciclo PDCA – Plan, Do, Check, Act – Ciclo de “Deming” W. Edwards Deming 1900-1993 • Apontado como o responsável pelo ressurgimento da economia Japonesa pós II Guerra Mundial • Vulgarizador do ciclo PDCA • “Extended Process” 1 “O Processo Estendido” Estudo do…

-Ambiente:19 a 22 -Preocupação ambiental nas empresas...............página.19 -Preocupação ambiental na Nestlé.....................página.20 a 22 -Qualidade e segurança alimentar...............................página.23 e 24 Marcas...................................................................................................página.25 a 32…

mais concretamente, sobre os benefícios da prática de atividade física regular. Os objectivos do trabalho são os seguintes: Definir atividade física; Identificar os benefícios da prática de atividade física regular ao nível da saúde, bem-estar e qualidade de vida; Ao nível da saúde, referir que doenças podem ser prevenidas e/ou tratadas através da prática regular de atividade física; Identificar os efeitos nefastos da inatividade física. A metodologia usada foi a pesquisa na internet,…

Mercadoria com problemas de qualidade e/ou segurança (ex. características sensoriais, grau de frescura, prazo validade, temperatura, presença de infestantes). Nestas situações o produto pode ser: • devolvido de forma imediata sendo registada a anomalia no impresso “Não Conformidade á Recepção” – entregas directas; • descarregado/recepcionado sendo segregado e identificado de acordo com o ponto 3.2, no caso de entregas centralizadas (oriundas das plataformas de produtos alimentares).…

será leguminosas com a devida distinção para a soja e as suas características para a saúde das pessoas, o seu envelhecimento e irei apresentar uma reportagem feita no japão por um pesquisador que se interessou pela soja, a qual estimula as suas qualidades cognitivas. Irei seguidamente apresentar algumas receitas sobre o meu tema Índice Agradecimentos 2 Índice 5 introdução 7 Na pré historia 8 Egito antigo 10 Grécia antiga 11 Roma antiga 13 Idade media 15…

............. 19 9.2 Gestão e Administração dos Recursos Humanos e Materiais ........................... 20 9.2.1 Horário de Trabalho .......................................................................................... 21 9.2.2 Controlo das Despesas ...................................................................................... 22 9.2.3 Análise de Índice de Rentabilidade e Popularidade .......................................... 24 9.3 A Actividade Comercial..

1.6. Principais desvantagens do cook-chill ………...……………….. 16 1.7. Segurança alimentar …………………………………...………. 17 1.8. Qualidade organoléptica …………………………………..…… 18 1.9. Cook-chill no hospital ………………………………………..… 19 • Discussão/Conclusão …...………………………………………………. 24 • Referências bibliográficas .……………………………………….…….. 25 ‘‘ Š‹ŽŽ Resumo Actualmente, verifica-se uma produção intensiva, crescente, de produtos alimentares que incluem os pré-peparados, pré-cozinhados ou produtos “pronto a…

preocupação com a segurança alimentar. Oferta limitada de produtos biológicos no País. biológica está mais desenvolvida. Elevada sazonalidade e risco das actividades agrícolas, nomeadamente pela forte dependência face a factores climatéricos. Elevados preços dos produtos biológicos, quando Existência de legislação e regulamentação comparados com os preços dos produtos produzidos extremamente rígida, que obriga ao cumprimento de de forma convencional. rigorosos critérios de…