Controle Microbiano Em Alimentos

FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE PALMAS ENGENHARIA DE ALIMENTOS Substâncias Antimicrobianas e Processo de Irradiação. Disciplina: Métodos de conservação de alimentos Professor: Márcia Acadêmico: André Leonardo dos Santos Palmas - TO Junho,2013 SUBSTÂNCIAS ANTI-MICROBIANAS Os produtos alimentícios de qualidade microbiológica duvidosa não somente fazem correr riscos sanitários aos consumidores como também têm conseqüências…

Crescimento Microbiano Profº: Eurico Disciplina: Bioquímica Industrial I Data do experimento: 10/11/2014 Mogi das Cruzes, SP 2014 1. Crescimento Microbiano O crescimento celular é definido como o aumento coordenado de todos os constituintes celulares. Este aumento pode estar associado ao aumento do tamanho de uma célula ou do número de células, em consequência da multiplicação celular, ou a ambos. O crescimento…

Velocidade de crescimento – Tempo de geração – Controle do crescimento Nutrição - Características Básicas dos Meios de Cultura Para o cultivo laboratorial (in vitro) são utilizados meios de cultura que simulam e até melhoram as condições naturais. Os elementos químicos principais para o crescimento das células incluem C, N, H, O, S e P e são denominados de macronutrientes. • O carbono é um dos elementos mais importantes para o crescimento microbiano (todos requerem carbono) • Os…

2º. Ano LEAL Francisco Machado Nº. 20603056 2º Ano LEAL Processamento Geral dos Alimentos Engenharia Alimentar 2º Ano Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior Agrária de Coimbra Nota introdutória Com este trabalho pretende-se dar a conhecer a produção de iogurte, as diversas etapas, bem como as características do produto. Este trabalho insere-se na disciplina de processamento geral de alimentos, do segundo ano de engenharia alimentar, na qual escolhemos o iogurte por se tratar

crescimento da população existente resultando na redução dos contaminantes no sítio. Bioestimulação: É a técnica de aplicação de nutrientes e/ou surfactantes com o objetivo de aumentar a atividade microbiana. Esta forma de tratamento atua no controle hidráulico do sistema de biodegradação prevendo a migração dos nutrientes pelo sítio a ser descontaminado. Este modelo de tratamento contempla em suas mais variáveis formas a aplicação ou não de microrganismos específicos, bem como…

FUNDAÇÃO COMUNITÁRIA DE ENSINO SUPERIOR DE ITABIRA FACULDADE DE CIÊNCIAS ADMINISTRATIVAS E CONTÁBEIS DE ITABIRA DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA GERAL RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA TÉCNICAS DE CONTROLE MICROBIANO E PRODUÇÃO DE MEIO DE CULTURA Itabira – MG, setembro de 2013. EQUIPE TÉCNICA Equipe: Agostinho Bruno Edson Julia Professor: Pablo Quintão SUMÁRIO Lista de Figuras ..................................................................................... …

um papel importante no abastecimento de alimentos quimicamente estáveis e seguros. A demanda crescente por alimentos de conveniência e o shelf life razoavelmente longo exigido pelas cadeias de distribuição, tornam imperativo o uso de conservantes em alimentos processados. Os cOnservantes Um dos maiores problemas enfrentados pela indústria de alimentos refere-se à preservação de seus produtos. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), 20% dos alimentos produzidos são perdidos por…

armazenamento dos alimentos na temperatura correta é de fundamental importância para que sua conservação seja feita adequadamente, sendo um fator essencial para que seja preservada a vida útil dos produtos alimentícios e também para que se possa evitar as doenças transmitidas por alimentos (DTA´s). Foi realizada uma breve revisão de literatura a respeito da fundamental importância do fator temperatura para o setor da saúde pública e até mesmo para o setor econômico. Alimentos…

temperatura como um fator importante para a proliferação microbiana, podendo dar origem às doenças transmitidas por alimentos (DTA). Avaliar as condições sanitárias dos alimentos quentes prontos para o consumo, distribuídos em balcões térmicos e o binômio tempo-temperatura, é de grande importância para a realização de uma refeição adequada e livre de patógenos, uma vez que o alimento fica exposto nos restaurantes podendo estar sujeito a outros tipos de contaminações, não somente por ação…

parcial das atividades interdisciplinares do 6º Período, orientado pela Professora Danielle Alves de Moura Bréfere. Itumbiara, Novembro de 2014. INTRODUÇÃO Os serviços de alimentos enlatados têm aumentado em todo mundo, inclusive no Brasil (ABERC, 1990). E com isso, os alimentos ficaram mais expostos com riscos de contaminações microbianas associadas a prática incorretas e manipulação e processamento (ALMEIDA, 1995) Os centros de vigilância sanitária e os órgãos…