Bromatologia Sodio

Universidade Federal da Paraíba Centro de ciências da saúde Departamento de nutrição Laboratório de Bromatologia Professores: Edvaldo Vasconcelos e Rita de Cássia Queiroga. Monitoras: Estefânia Garcia Ilsa Cunha Márcia Gabrielle APOSTILA AULAS PRÁTICAS João Pessoa 2007 Conhecimento e manuseio de material em laboratório O laboratório é o local onde são realizados trabalhos de análises químicas e físicas de alimentos…

base de frutas; outras substâncias alimentícias como: mel, cereais, vegetais, frutas secas, chocolate, 9 especiarias, café e outras, sós ou combinadas; açúcares e/ou glicídios (exceto poliálcoois); amidos e gelatina; cloreto de sódio, cloreto de cálcio. Em relação as características organolépticas (aspecto, cor, sabor e odor) o produto final deverá apresentar as características do produto ou de acordo com as substâncias adicionadas, exceto o aspecto,…

20018 Castro, Nuno Nogueira nº 25697 Licenciatura em Bioquímica e Química Alimentar Acrilamida, uma nova preocupação Segurança e Qualidade Alimentar Ano lectivo 2005/2006 Agradecimentos: Ao Professor José Oliveira Fernandes Serviço de Bromatologia Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto Segurança e Qualidade Alimentar 2 Acrilamida, uma nova preocupação Índice 1. Acrilamida: molécula e suas aplicações na indústria ________________________ 4 1.1. Breve…

sobe para 5.8% PB. A digestibibilidade desta proteína é baixa. A percentagem de fósforo é de 0.09-0.15, cálcio 0.230.30 na matéria seca. No Gana a matéria verde atingiu cerca de 9.4% PB e na matéria seca 7% PB em 16 semanas. Tem pouca quantidade de sódio. Importância na produção animal Na Austrália, a capacidade de carga desta erva é de 3.5-4ha no sul e 8-10ha no norte. O gado quando alimenta-se desta erva perde peso no inverno e na primavera e leva 4-5 anos para recuperar o…

minerais. A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “alimentos, dos alimentos” e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes e fraudes. A bromatologia…

Questionário tecnologia de alimentos Bromatologia e Tecnologia de Alimentos Questionário tecnologia de alimentos 1) Caracterize os tipos de leite de acordo com a Instrução Normativa nº 62 de 29 de dezembro de 2011. Dê ênfase especial à sua implantação e término, mostrando o que deve ser priorizado em relação à qualidade do leite no mercado nacional. A classificação do leite em A, B ou C refere-se, principalmente, à…

2014 DETERMINAÇÃO DE UMIDADE: MÉTODOS E TÉCNICAS Trabalho apresentado como requisito para aprovação na disciplina de Atividades Práticas Supervisionadas do curso de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP. Disciplina: Bromatologia Profº José Afonso BAURU 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO.....................................................................................................................01…

Tecnologia de Carnes, Pescados e Derivados. As principais atividades do estágio incluem o acompanhamento de todo processo produtivo do abate de aves, controle de qualidade e APPCC, além de análises laboratoriais de microbiologia, físico químico e bromatologia. Na área da Tecnologia de Leites e Derivados, o estágio desenvolveu-se no laticínio Santa Catarina, localizado no interior do município de Xanxerê-SC. As atividades desenvolvidas durante o estágio incluem a visualização do…

substâncias solúveis de atividades industriais, de mineração, despejos de esgotos e outros resíduos. Menores quantidades podem vir da precipitação de partículas atmosféricas, como ácido nítrico (HNO3), ácido sulfúrico (H2SO4) da emissão de gases, cloreto de sódio (NaCl) dos oceanos, e concentrações mínimas de outras substâncias (Muniz, 2011). De acordo com a origem e tratamento recebido, as características das águas potáveis variam, sendo de grande importância o conjunto de determinações…

manual de frutas (os cajus sofreram perfurações, seguindo-se o processo da extração do suco por pressão). Reservou-se o volume em um erlenmeyer (com capacidade de 1 L). Ao caldo obtido adicionou-se, em caráter de assepsia, o metabissulfito de sódio. Após o período de 24 horas, acrescentou-se o fosfato de amônio dibásico para proporcionar a multiplicação dos microrganismos adicionados ao mosto. Fechou-se o erlenrneyer com algodão hidrófilo e deixou-se fermentar por quatro…