Bromatologia Hortaliças

conhecida na Antiguidade. Tal conhecimento tornou-se público através de Hipócrates, que escreveu sobre higiene, repouso e boa alimentação. Atualmente, o estudo da Nutrição abrange campos mais diversificados, como as mais diversas áreas da saúde, bromatologia, engenharia dos alimentos e biotecnologia (TIRAPEGUI 2002). Na segunda metade do século XX, a sociedade brasileira passou por um intenso processo de transformação devido ao desenvolvimento industrial. Dentre as mudanças, destacam-se…

agrotóxicos em frutas e hortaliças frescas comercializadas na CEAGESP, através do Instituto Biológico (IB), pois são raras as informações sobre resíduos em frutas e hortaliças e também com o propósito de desmistificar, com os dados apresentados , a falsa impressão provocada pela mídia ou por declaração oficiais, que atribuem exagerada gravidade á questão dos resíduos em alimentos, gerando apreensão e medo entre os consumidores e levando a retratação do consumo de frutas e hortaliças frescas.

Laboratório de Piscicultura _______________________________________________________________________25 Agroindústria I – Laticínios _______________________________________________________________________29 Agroindústria II – Processamento de Frutos e Hortaliças ________________________________________________32 Agroindústria III – Processamento de Carnes e Abatedouro ______________________________________________35 Auditoria Interna…

Farmacognosia 40 20 60 4.7 Introdução a Análise Instrumental 30 10 40 4.8 Bioquímica II 40 20 60 Totais 300 100 400 5º Semestre Disciplinas Teóricas Práticas Totais Pré-requisitos 5.1 Farmacotécnica 40 20 60 5.2 Farmacologia I 40 20 60 5.3 Bromatologia 40 20 60 5.4 Bioética, Deontologia e Legislação Farmacêutica 40 00 40 5.5 Química Farmacêutica 60 20 80 5.6 Toxicologia Geral 30 10 40 5.7 Atenção Farmacêutica 40 00 40 5.8 Optativa II 40 00 40 Totais 330 90 420 6º…

Brasil. 2006. Disponível em: . Acesso em: 20 fev. 2011. FORSYTHE, S. J. Microbiologia da Segurança Alimentar. Porto Alegre: Artmed, 2002. FRÖDER, H. Emprego de um método molecular para avaliar a presença de Listeria monocytogenes em saladas de hortaliças folhosas minimamente processadas. 2005. 93 f. Dissertação (Mestrado em Biociências Aplicadas à Farmácia). Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Universidade de São Paulo, São Paulo, 2005. Disponível em: <…

pescados e alguns vegetais), observa-se o predomínio de bactérias esporuladas (Ex.: Clostridium spp, Bacillus cereus), bactérias patogênicas aeróbias (Ex.: Salmonella spp) e anaeróbias (Ex.: Clostridium spp). Nos alimentos ácidos como frutas e hortaliças, com pH entre 4,0 e 4,5, predominam bactérias esporuladas, bolores e leveduras. Em alimentos muito ácidos, com pH < 4, como produtos derivados do leite, frutas, sucos de frutas e refrigerantes, predominam bactérias lácticas,…

de ocorrência nas culturas do Algodoeiro, Soja, Arroz, Feijoeiro, Girassol, Milho, Cafeeiro, Bananeira, Citros, Hortaliças e Fruteiras Tropicais. Bibliografia básica KIMATI, H. et al (ed). Manual de Fitopatologia: doenças das plantas cultivadas. 4 ed. São Paulo: Agronômica Ceres, 2005. 663p. v 2. ZAMBOLIM, L.; VALE, F. X. R. do; COSTA, H. (eds). Controle de doenças de plantas: hortaliças. Viçosa: UFV, 2000. 879p. vol I e II. ZAMBOLIM, L.; VALE, F.X.R. do; MONTEIRO, A.J.A.; COSTA, H.…

(2009) identificou três padrões alimentares distintos após avaliar a dieta de indivíduos de 52 países, denominados, respectivamente, dieta oriental (rica em proteínas vegetais), dieta ocidental (rica em gordura) e dieta prudente (rica em frutas e hortaliças). Observou-se um aumento de risco para infarto agudo do miocárdio de aproximadamente 30% na população que segue a dieta ocidental, associação inversa foi obtida com o consumo de dieta denominada prudente. As tendências de transição…

ART HIST FILO SOC QUI [TA]PFH FIS BIO GEO ING [TA]Microbiologia ESP [TA]Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos [TA]Seg. e Biossegurança no Trabalho PORT MAT EDUCAÇÃO FÍSICA ART HIST FILO SOC QUI [TA]Proc. Frutas e Hortaliças FIS BIO GEO ING Aline Ângela Brenda Bruno Claudine ContratoMat Freddy Jaciely Léia Luana Luana Marta ProfAlimentos5 Raphael Rejaine Rodrigo Borges Thaynara 1 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 …

coloca-se à disposição de toda a comunidade para consulta e pesquisa em seu acervo. Horário de Funcionamento: 7:00 às 22:00 horas de segunda a quinta-feira 7:00 às 19:00 horas sexta-feira 8:30 às 12:30 horas Sábado Laboratório de Bromatologia : Após análises da região de atuação da Escola, foi detectada a necessidade de implantação de um Laboratório de Análises Físico-Químicas e Microbiológicas de Alimentos e Água. Atualmente, o laboratório se encontra aparelhado e…