Bromatologia Frutas

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS TERESINA 2014 ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS PROFESSORA: Esp. NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS MONITORES: GLEYDSON MOURA DOS SANTOS VANESSA RODRIGUES DE ARAÚJO ALVES TERESINA 2014 INTRODUÇÃO Na prática, o pH é medido com indicadores ácido-base

Atuação Das Enzimas Na Carne A carne pode ser considerada como a matéria prima que maior atenção desperta em Unidade de Alimentação e Nutrição. Para o seguinte experimento, foram utilizados 150g de carnes, mamão e o abacaxi. As frutas foram liquidificadas com água. Depois de preparadas as soluções adcionamos cada uma numa forma com a carne e deixamos atuar por aproximadamente 25 minutos. Em relação ao sabor, verificou-se que ambas as carnes utilizadas…

Silva Glauton de Moura Macêdo Hilderlândia Veloso Luz DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS POR REFRATOMETRIA Relatório de prática laboratorial para obtenção da nota parcial na disciplina de Bromatologia, Universidade Federal do Piauí, área de Ciência dos Alimentos. Orientadora: Prof.: MSc. Julianne Viana Freire Portela. PICOS – PI 2013 1. INTRODUÇÃO O leite é um líquido segregado das glândulas mamárias de…

plantas ou animais. Quase todos os tipos de células, como as da pele, olhos, cabelo etc. contêm pigmentos. Os pigmentos agem absorvendo seletivamente partes do espectro (ver luz) e refletindo as outras. A cor também pode ser um forte indício, no caso de frutas e verduras, de que estas podem ou não estar maduras e prontas para o consumo, além do que, várias espécies vegetais indicam seu grau de perigo, pela cor emitida. As cores dos vários tecidos vegetais devem-se à reflexão de…

Estudo dirigido de Bromatologia Alexandre Nunes dos Santos C26245-5 Estudo Dirigido de Bromatologia 1. Como são formados os triglicerídeos e os fosfolipídeos? Uma molécula de glicerol e três moléculas de ácidos graxos unidas por ligações éster por meio de reações de condensação (desidratação). Uma molécula de glicerol e duas moléculas de ácidos graxos. O outro ácido graxo é substituído por um grupo fosfato, tem cauda hidrofóbica (AGs) e cabeça hidrofílica (fosfato). 2. Quais

RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA UMIDADE Machado 2014 Instituto Federal do Sul de Minas – Câmpus Machado Engenharia Agronômica - Bromatologia Ceres Cobra Dairce Mendes Felipe Reis Laura Alves Leonardo dos Santos Leonardo Nery Letícia Nunes Lucas Juntolli Mauricio Machitti Miriam Carneiro Rodrigo Marini Thúlio Leite Túlio Vilas Boas Prof. Dr.Thaís de Melo Ramos Sumário 1. Resumo 4 2. Introdução 4 3

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ FACULDADE DE NUTRIÇÃO ESTÁGIO EM BROMATOLOGIA BELISA CASTRO LUANNY KAUFFMANN RHANNA BRAUN RELATÓRIO PRÁTICA 1: ACIDEZ E °BRIX BELÉM-PA 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ FACULDADE DE NUTRIÇÃO ESTÁGIO EM BROMATOLOGIA BELISA CASTRO LUANNY KAUFFMANN RHANNA BRAUN RELATÓRIO PRÁTICA 1: ACIDEZ E °BRIX Relatório desenvolvido à disciplina Estágio em Bromatologia, como requisito parcial de avaliação,…

Ciências Biológicas do IFSULDEMINAS - Campus Muzambinho e bolsista de iniciação científica da FAPEMIG. 2 Professora Drª. do IFSULDEMINAS - Campus Muzambinho 3 Aluna do curso técnico em Agroindústria do IFSULDEMINAS - Campus Muzambinho 4 Laboratório de Bromatologia e Água do IFSULDEMINAS - Campus Muzambinho 1 INTRODUÇÃO A indústria de alimentos produz grande volume de resíduos resultantes da produção, preparo e consumo de alimentos. A utilização e o destino apropriado destes resíduos…

determinarmos a dose de irradiação, que deve ser aplicada a cada tipo de alimento que maximize o seu tempo de conservação e, ao mesmo tempo, minimize as perdas de ordem nutricional e organoléptica. Para medir as perdas nutricionais podemos lançar mão da bromatologia, que estuda as quantidades de nutrientes como os carboidratos, proteínas, lipídeos, cinzas (minerais) e vitaminas e para as propriedades organolépticas trabalhamos com as análises sensoriais. Para Silva Junior (2002),…

Trabalho desenvolvido na disciplina de Bromatologia GOJI BERRY GOJI BERRY Célia Alves Célia Ângela Juliana Bernardes Valdirene Sousa GOJI BERRY DEFINIÇÃO A fruta contém ainda zinco, ferro, cobre, cálcio. • Goji Berry é uma planta da família Solanácea que tem origem no sul da Ásia (China, Índia e Tibete). • GOJI BERRY DEFINIÇÃO • Nome científico é Lycium barbarum, sendo chamada popularmente como goji, bagasde-goji, goji Berry, lício da Barbária ou wolfberry. GOJI BERRY…