Bromatologia Frutas

UNIVERSIDADE FERNANDO PESSOA Faculdade de Ciências da Saúde ANÁLISE GLOBAL DE UMA REFEIÇÃO = FRANCESINHA COM BATATA = Relatório realizado no âmbito da componente laboratorial da disciplina de Bromatologia e Análises Bromatológicas, do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas Elaborado por: Ana Rita Moreira Denise Prado Joana Costa Lígia Pina Nº 18437 Nº 18429 Nº 11023 Nº 13586 Docente: Professora Doutora Branca Silva Porto, 13 de Novembro de 2008…

Análise qualitativa Palatabilidade: é uma leguminosa moderadamente palatável. Aptidão para a confecção de feno e silagem: pode ser cortada e usada para a confecção de feno, e este feno pode variar de 1-2 toneladas por hectare. Análise bromatológia Tabela: composição nutritiva da Arachis hypogeae Proteina Gordura Carbohidratos Cinzas Calorias 29.3% 46.5% 17.1% 5% 2.825% Fonte: MacGRAW, 1970. Esta leguminosa é também rica em vitamina B, mas também contém as

APOSTILA DE BROMATOLOGIA ÍNDICE Normas Básicas de Segurança para Laboratórios de Química 04 PRÁTICA 1: Preparo e padronização de soluções 05 PRÁTICA 2: Análise da acidez do vinagre e análise do pH de alimentos 06 PRÁTICA 3: Análises físicas usadas na análise de alimentos 10 PRÁTICA 4: Análise da água 13 PRÁTICA 5: Análise de mel 17 PRÁTICA 6: Análise da composição centesimal 21 − Determinação de umidade 21 − Determinação de cinzas 23

havia concursos e premiações de diversos gêneros, assim ganhando o território nacional. Dentre os inúmeros melhoramentos, foi se acrescentando essências, aromas, conservantes, açúcares e corantes. 1.1.2. Componentes do refrigerante 14 Extratos de frutas: Podem ser suco concentrado, polpa congelada ou suco natural desidratado. Segundo Brasil (1998 apud CELESTINO, 2010) os refrigerantes de laranja devem conter no mínimo 10% em volume de suco. Açúcar: É um ingrediente muito importante,…

Lottenberg (2009) identificou três padrões alimentares distintos após avaliar a dieta de indivíduos de 52 países, denominados, respectivamente, dieta oriental (rica em proteínas vegetais), dieta ocidental (rica em gordura) e dieta prudente (rica em frutas e hortaliças). Observou-se um aumento de risco para infarto agudo do miocárdio de aproximadamente 30% na população que segue a dieta ocidental, associação inversa foi obtida com o consumo de dieta denominada prudente. As tendências de…

leite é outra coisa: ‘Líquido branco, contendo água, proteína, açúcar e sais minerais’. Um alimento pra ninguém botar defeito. O ser humano o usa há mais de 5.000 anos. É o único alimento só alimento. A carne serve pro animal andar, a fruta serve pra fazer outra fruta, o ovo serve pra fazer outra galinha (...) O leite é só leite. Ou toma ou bota fora. Esse aqui examinando bem, é só pra botar fora. Tem chumbo, tem benzina, tem mais água do que leite, tem serragem, sou capaz de jurar que…

forma seletiva da escolha dos alimentos, desde seus primórdios, a humanidade consumiu diversas fontes de nutrientes, das mais variadas origens. Podendo citar a caça e a pesca, disponíveis em 6 praticamente qualquer região do mundo, a coleta (de frutas, cereais, legumes, raízes e muitos outros, conforme a necessidade e localidade) e até mesmo o “furto” de presas de outros predadores (o que inclui carniça). Com a formação das civilizações, homens e mulheres passaram a desenvolver…

SÉRGIO PUPPIN A Humanidade evoluiu durante milhares de anos nutrindo-se dos alimentos que a natureza lhe oferecia. E quais foram os alimentos responsáveis por nossa evolução através dos tempos? Simplesmente aqueles que estavam ao alcance da mão: frutas, raízes, frutos do mar, aves, ovos, carnes em geral, gorduras e leite. O homem depois de descobrir que alimentos lavados na água do mar ganhavam um sabor especial, incorporou o sal à sua dieta. Em contrapartida, verificou que o mel…

ao paciente todos os nutrientes necessários à sua sobrevivência e recuperação. Elas podem ser: - naturais: quando não utilizados alimentos in natura para a sua preparação. Normalmente se utilizam sucos de frutas coados e sopas liquidificadas. È importante, nesse tipo de procedimento, que se verifique se o valor nutricional da dieta está correto e se as técnicas higiênicas estão sendo obedecidas; - industriais: subdividas em…

produtos finais, sendo assim, bastante utilizados em geléias, doces em massa e frutas em calda (TORREZAN et al., 2001). O ácido cítrico (AC) é um dos produtos de fermentação mais produzidos no mundo, devido, entre outras características, a sua baixa toxicidade quando comparado a outros acidulantes utilizados pelas indústrias farmacêuticas e de alimentos. Há três diferentes processos para obtenção de AC: extração de frutas cítricas, síntese ou fermentação (RODRIGUES, 2006). O…