Bromatologia E Tecnologia De Alimentos

ADULTERAÇÃO DO LEITE SOROCABA 2014 ALESSANDRA REGINALDO ALVES DIOGO GOMES PEREIRA MONALISA DE CAMARGO VINICIUS ALCIDES DE ALMEIDA ADULTERAÇÃO DO LEITE Trabalho apresentado como parte das exigências para obtenção de nota em Bromatologia no curso de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP Profª Mariana Villas Boas Álvaro Profº Edgard Robles Tardelli SOROCABA 2014 SUMÁRIO 1- INTRODUÇÃO..............................................................................

unesp UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA CAMPUS DE BOTUCATU FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS Laboratório de Tecnologia dos Produtos Agropecuários Apostila de Práticas de Bromatologia para o Curso de Nutrição Prof. Dra. Léa Silvia Sant'Ana Prof. Dra Maria Isabel F.V. Gomes Prof. Dra Regina Marta Evangelista 2005 I - MÉTODOS GERAIS DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 1 - DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE Método gravimétrico Procedimento: • Pesar de 2 - 5 g da amostra em uma cápsula

levando-se em conta a produtividade e a qualidade e tendo por referência (best-practice local) a microrregião de Bela Vista, Goiás, este trabalho conclui que o estágio atual desse APL é INCIPIENTE. O planejamento estratégico traz a definição do negócio: alimento lácteo de baixo custo, seguro, saudável e saboroso; como missão desenvolver competência e comprometimento para produzir leite e derivados de baixo custo e alta qualidade de modo sustentável; como visão de futuro, para 2016: um…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA CAMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO ANA PAULA MACHADO KAHUANA ORTIGARA KATIANE BASTOS DESENVOLVIMENTO DE PETIT SUISSE DE MARACUJÁ ADICIONADO DE YACON SÃO MIGUEL DO OESTE 2014 1  ANA PAULA MACHADO KAHUANA ORTIGARA KATIANE BASTOS DESENVOLVIMENTO DE PETIT SUISSE DE MARACUJÁ ADICIONADO…

aliada ao número de resíduos, provenientes da casca (cerca de 50% do fruto) (HOLANDA, 1991; REITER, HEIDEN, 1998; OLIVEIRA et al, 2002). A casca de maracujá, normalmente desperdiçada, pode e deve ser aproveitada na industrialização de novos alimentos, pois sua maior utilização fez surgir novas fontes de riqueza econômica e tornou-se praticável a existência no mercado de subprodutos mais variados com um menor preço já que estas cascas são totalmente desperdiçadas ou utilizadas para…

fabricada na Mesopotâmia em 6000 a.C. e que, há 4000 anos a.C. os babilônios já produziam dezesseis tipos diferentes de cerveja, que eram feitas de cevada, trigo e mel (REINOLD, 1997 apud KUCK, 2008). O mais antigo código referente à produção de alimentos é a Lei da Pureza (“Reinheitsgebot”), que institui que a cerveja deve ser produzida somente com água, malte, lúpulo e levedura. Esta lei foi instituída pelo Duque Guilherme IV da Baviera, no ano de 1516. Atualmente já são permitidos o…

4-Médicos Cadastrados e Treinados para Realizar os Exames deste PCMSO: 19 8-CONSIDERAÇÕES FINAIS 20 _________________PCMSO IFMG 2009 2010_________________ 2  1-Identificação da Empresa: NOME: INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MINAS GERAIS – IFMG – CAMPUS BAMBUÍ CNPJ: 70.915.798/0001-87 RAMO DE ATIVIDADE: EDUCAÇÃO PROFISSIONAL DE NÍVEL TÉCNICO. GRAU DE RISCO: 2 CNAE: 85.41-4-00 N ° DE SERVIDORES: ENDEREÇO: FAZENDA VARGINHA, KM 05, S/N° –…

ISSN 0101-2061 Ciência e Tecnologia de Alimentos O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia The avocado oil (Persea americana Mill) as a raw material for the food industry Jocelem Mastrodi SALGADO1*, Flávia DANIELI1, Marisa Aparecisa Bismara REGITANO-D’ARCE1, Andrea FRIAS1, Débora Niero MANSI2 Resumo Hábitos de vida saudáveis e uma dieta balanceada aliados ao alto consumo de frutas e vegetais estão associados à redução do risco…

NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA: DRA. VALDILÉIA TEIXEIRA UCHÔA ROTEIRO PRÁTICO DE BROMATOLOGIA TERESINA 2011 1ª PRÁTICA: ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO: Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade, podendo ser provenientes de compostos naturais dos alimentos; formados…

andsensorial evaluation Luiz Henrique FasolinI; Glalber Cândido de AalmeidaII; Paulo Sérgio CastanhoIII; Edna Regina Netto-OliveiraIV, * IEngenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Maringá – UEM, Maringá - PR, Brasil IIFarmácia, Universidade Estadual de Maringá – UEM, Maringá - PR, Brasil IIILaboratório de Bromatologia, Universidade Estadual de Maringá – UEM, Maringá - PR, Brasil IVDepartamento de Farmácia e Farmacologia, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Estadual de