Bromatologia E Tecnologia De Alimentos

níveis de atenção à saúde, com base no rigor científico e intelectual. Também deve estar capacitado ao exercício de atividades referentes aos fármacos e aos medicamentos, às análises clínicas e toxicológicas e ao controle, produção e análise de alimentos, pautado em princípios éticos e na compreensão da realidade social, cultural e econômica do seu meio, dirigindo sua atuação para a transformação da realidade em benefício da sociedade. A resolução nº 2/02 do CES/CNE, de 19 de…

principalmente glicose e frutose, além de minerais (cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio e outros), proteínas, aminoácidos, vitaminas, flavonóides, pigmentos e um grande número de ácidos orgânicos (SILVA et al, 2008). É considerado um alimento importante e de inúmeros efeitos terapêuticos, tais como antianêmicos, emoliente, antiputrefante, digestivo, laxativo e diurético (SALGADO et al, 2008). O mel é especialmente indicado para permitir maior resistência contra o…

encontradas apresentaram as informações obrigatórias dos itens analisados. As empresas alimentícias devem ser criteriosas quando elaborarem seus rótulos uma vez que falhas na descrição das informações podem levar o consumidor a erro na seleção de alimentos a partir das informações nutricionais. PALAVRAS-CHAVE: Rotulagem; Barra de cereal; Composição centesimal. ABSTRACT: The objective of this research is comparing centesimal composition to nutritional labeling of three diferent…

pós-graduação e meses sofridos de estágio, o profissional poderá exercer as seguintes funções: patologia (já exercida pelos médicos), reprodução assistida (já exercida pelos farmacêuticos, biólogos e médicos), toxicologia e bromatologia (exercida por farmacêuticos, químicos e engenheiros de alimentos); genética (exercida por qualquer curso da área da saúde, mas com certas restrições, pois enquanto farmacêuticos, biólogos e afins aprendem genética plantando ervilhas lisas e rugosas a La…

enfermedad, como lo es educar a las personas en varios aspectos nutricionales para que realicen una alimentación balanceada y además mejorar las condiciones ambientales para lograr la no contaminación de los alimentos. Palabras clave: Micotoxinas, aflatoxinas, ocratoxinas, fumonisinas, cáncer. Los alimentos pueden ser contaminados por micotoxinas, que son metabolitos secundarios producidos por algunas especies de hongos, lo que constituye un peligro para la salud de las personas y de…

vida útil, maturidade, manejo de produtos e tratamentos pós-colheita35. 3.2.2.1 Carboidratos (redutores, totais e não redutores) Os carboidratos são os compostos biológicos mais abundantes no planeta e amplamente distribuídos entre os alimentos. Estima-se uma produção desses compostos através da fotossíntese, em torno de 109 t/ano. Mais de 200 monossacarídeos diferentes, estruturalmente relacionados à glicose e à frutose, já foram relatados; são importantes constituintes da…

agrometeorologia; defesa sanitária; química agrícola; alimentos; tecnologia de transformação (açúcar, amidos, óleos, laticínios, vinhos e destilados);beneficiamento e conservação dos produtos animais e vegetais; zimotecnia; agropecuária;edafologia; fertilizantes e corretivos; processo de cultura e de utilização de solo;microbiologia agrícola; biometria; parques e jardins; mecanização na agricultura;implementos agrícolas; nutrição animal; agrostologia; bromatologia e rações;…

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: BROMATOLOGIA CAL5304 PROFESSORA: LUCIANO VITALI TURMA: 03102 B COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Discentes: Ana Karolina da Silva Fernanda Padilha Leysle Fernanda Henckel Alves Mariane Corrêa Silveira Vanessa da Silva Florianópolis, 23 de setembro, 2013 1 INTRODUÇÃO A composição centesimal tem como função avaliar o valor nutritivo ou calórico dos componentes presentes nos alimentos, ou seja, a…

Qualidade de Medicamentos e Cosméticos, Pesquisa Clínica e Assuntos Regulatórios, Análises Clínicas e Toxicológicas (atividades relacionas à coleta, processamento e realização de exames com material biológico e Assessoria Técnico-científica), área de Alimentos (desenvolvimento, pesquisa e controle de qualidade de produtos alimentícios) e a área de Atenção Farmacêutica (300 horas). (Ver detalhes na Tabela 1). Para o desenvolvimento do Estágio Supervisionado, a Universidade Municipal de…

composição, legislação específica e garantia de qualidade nas análises. Demonstração de alguns procedimentos analíticos como: teor de umidade, proteína, lipídios e fibras. As análises objetivam definir os componentes específicos presentes nos alimentos, determinando-se assim a composição centesimal dos mesmos, sendo que sua realização é de suma importância para determinação dos componentes das barras de cereal, verificando assim se estão dentro dos padrões da legislação.…