cereal

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E DA
ROTULAGEM DE BARRAS DE CEREAIS

ANALYSIS OF THE CENTESIMAL COMPOSITION AND LABELING OF
CEREAL BARS
ISSN: 1984-7688

Aline Veroneze de Mello; Tauane Angélica da Silva Cassimiro; Verena Saccochi
Pospischek; Walleska Luctke Facincani Villarim; Isabela Rosier Olimpio Pereira; Edeli
Simioni de Abreu*
Universidade Presbiteriana Mackenzie, São Paulo, SP, Brasil.
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Recebido em: 16/10/2012 - Aprovado em: 10/12/2012 - Disponibilizado em: 28/12/2012

RESUMO: O objetivo do trabalho foi comparar a composição centesimal com a rotulagem nutricional de três distintas marcas de barras de cereais sabor banana com chocolate, e verificar se os fabricantes estão disponibilizando, em seus rótulos, as informações nutricionais obrigatórias exigidas pela Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (ANVISA). Foram utilizados os métodos oficiais de análise para determinação de umidade, cinzas, proteínas, carboidratos e lipídeos. As amostras foram analisadas segundo a composição centesimal e comparadas com os respectivos rótulos. Em relação aos teores de proteínas contidas nas barras de cereais, as marcas 1 e 2 obtiveram valores semelhantes àqueles encontrados nos rótulos de suas respectivas embalagens.
No entanto, a marca 3 apresentou uma grande divergência. Quanto aos teores de fibras obtiveram-se valores inferiores aos encontrados nos rótulos, devido ao método utilizado. Todas as marcas encontradas apresentaram as informações obrigatórias dos itens analisados. As empresas alimentícias devem ser criteriosas quando elaborarem seus rótulos uma vez que falhas na descrição das informações podem levar o consumidor a erro na seleção de alimentos a partir das informações nutricionais.
PALAVRAS-CHAVE: Rotulagem; Barra de cereal; Composição centesimal.
ABSTRACT: The objective of this research is comparing centesimal composition to nutritional labeling of three diferent cereal bars labels, flavor banana with