Boas Praticas Na Fabricação De Polpa De Fruta

não sejam afetadas. Nossa análise sensorial será proposta da seguinte forma: 1) Colocaremos à mesa diversos pares de copos de vidro, chamaremos um de A e outro de B; 2) Em um copo colocaremos a polpa de fruta comprada (será definido o sabor no ato da compra), e no outro copo colocaremos a polpa de fruta que foi produzida em laboratório; 3) Várias pessoas terão que identificar primeiramente de olhos vendados todas as características, exceto a visual; 4) Posteriormente visualizarão a…

PROCESSAMENTOS DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL II ( P.P.O.V.II ) RELATÓRIO I ESTRATO DE TOMATE CODÓ –MA 2013 1. OBJETIVOS Aprender a fazer o processamento do tomate, visando durante todo o processo seguir as regras de boas praticas de fabricação (BPF). 2. INTRODUÇÃO Os tomates são muito cultivados e utilizados em África. No entanto, trata-se duma cultura muito sazonal, extremamente perecível assim que, no pico da temporada, a maior parte dos agricultores…

em massa elaborados com... 551 Comunicação Composição química, textura e aceitação sensorial de doces em massa elaborados com polpa de banana e banana integral Mariana Borges de Lima da Silva1, Afonso Mota Ramos2 RESUMO A banana é a fruta de maior consumo anual per capita no Brasil, atingindo todas as camadas da população. A boa aceitação da fruta deve-se aos seus aspectos sensoriais e ao valor nutricional, consistindo em fonte energética, devido à presença de…

Programa de Agroindustrialização da Agricultura Familiar Recomendações Básicas para a Aplicação das Boas Práticas Agropecuárias e de Fabricação na Agricultura Familiar República Federativa do Brasil Luiz Inácio Lula da Silva Presidente Ministério do Desenvolvimento Agrário Guilherme Cassel Ministro Secretaria de Agricultura Familiar Valter Bianchini Secretário Coordenação-Geral de Agregação de Valor e Renda Arnoldo Anacleto de Campos Coordenador-Geral Coordenação do Programa de…

os vírus, observados em 14,1% dos casos notificados, e produtos químicos, com 1,3%. As contaminações causam sintomas como falta de apetite, náuseas, vômitos, diarreia, dores abdominais e febre. De acordo com Greice Madeleine, a falta de Boas Práticas de Fabricação (BPF) é o principal fator para a proliferação de microorganismos causadores das doenças transmitidas por alimentos. As BPF são medidas exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) que devem ser adotadas…

sanitário da produção e da comercialização de produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária, inclusive dos ambientes, dos processos, dos insumos e das tecnologias a eles relacionados". [1] Consoante essa preocupação, para o desenvolvimento da prática de atividades que envolvam alimentos e seus derivados observam-se, em linhas gerais, o princípio de que "todos os estabelecimentos que exercerem atividades pertinentes à área de alimentos devem ser inspecionados e licenciados pela…

Relatório de Prática em Laboratório Petrolina/PE 02/07/2015 Aluna: Bárbara Emanuelle Alves Silva Soares Geleia de Goiaba Petrolina/PE 02/07/2015 1. OBJETIVO Produzir através da conservação pela adição de açúcar geleia de goiaba, avaliando as principais etapas do processo. 2. INTRODUÇÃO A Legislação Brasileira de Alimentos define as geleias de frutas como “produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpas ou sucos de frutas, com…

e amizade como base de suas relações internas e externas. História da Laranja no Brasil De todas as árvores frutíferas, uma das mais cultivadas no mundo é a laranjeira. Nativa da Ásia, embora com controvérsias quanto ao local de origem, a fruta teria chegado à Europa ainda na Idade Média, sendo saboreada, naquele período, apenas por imperadores, nobres e eclesiásticos. No Brasil foi introduzida pelos portugueses no início do século XVI. A referência mais antiga sobre a laranja no…

produtos naturais que valorizem a visão de sustentabilidade. Processo de extração e fabricação dos nossos produtos Cupuaçu O Cupuaçuzeiro (Theobroma grandiflorum) é uma fruteira nativa da região amazônica e foi introduzida no sul da Bahia em 1930, na antiga Estação Experimental de Água Preta, no município de Uruçuca. Geralmente é procurado pelo sabor típico de seus frutos, em que há o aproveitamento da polpa e das sementes pelas indústrias alimentícias e de cosméticos, em…

Água Preta, no município de Uruçuca. Geralmente é procurado pelo sabor típico de seus frutos, em que há o aproveitamento da polpa e das sementes pelas indústrias alimentícias e de cosméticos, em virtude de suas propriedades sensoriais e químicas. O seu fruto mede de 12 a 15 cm de comprimento e tem de 10 a 12 cm de diâmetro, apresentando em média peso de 1 kg, sendo 30% de polpa e 35 sementes. Características gerais: - Altura de 4-8 m (até 15 m na mata alta), dotada de copa alongada ou…