Açúcares Redutores Reagente De Fehling

............................... 6-REFERÊNCIA................................................................................................................ 1-Introdução Os carboidratos, também conhecidos como glicídios ou açúcares, são moléculas constituintes dos seres vivos, assim como proteínas, lipídios e ácidos nucléicos. Os carboidratos mais simples, que não podem ser hidrolisados em carboidratos menores, são chamados monossacarídeos. Carboidratos que quando…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE CIÊNCIAS DE TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Determinação de açúcares redutores e não-redutores DISCENTE: Maria do Carmo de S. C. Filha DOCENTE: Katcilanya M. de Almeida DISCIPLINA: Análise de Alimentos CURSO: Engenharia de Alimentos POMBAL, PB 2013 Introdução O mel é um…

Tecnologia de balas e confeitos Açucares redutores Introdução Glícidos totais é o conjunto de glícidos facilmente solubilizáveis que podem existir nos alimentos por adição ou naturalmente, como: lactose, glicose, frutose, sacarose, maltose, dextrina e amido. Sua determinação é importante para conhecer o valor nutritivo dos componentes digeríveis, para ter conhecimento da composição centesimal e consequente enquadramento nos padrões de alimentos. Em determinados produtos eles…

di-hidroxiacetona (fig. 1). Esses açúcares com três átomos de carbono são chamados de trioses: o sufixo “ose” designa um açúcar. O gliceraldeído é uma aldose, e a di-hidroxiacetona, uma Cetose. Os prefixos e os exemplos de açúcares com cadeia mais longa são mostrados na tabela 1. (BAYNES, 2011) Figura 1: Estrutura das trioses. A numeração dos carbonos começa da extremidade que contém o grupo funcional aldeído ou cetona. Os açúcares são classificados nas…

orgânicos e a saponificação de gorduras para fazer sabão. Os mecanismos de uma reação é o caminho pelo qual a reação se processa, ele descreve varias etapas pelas quais ela passa. A ruptura das ligações, os ataques eletrofílicos e nucleofílicos ao reagente orgânico, a formação de novas ligações e de compostos intermediários, tudo isso é demonstrado em um mecanismo. Vale lembrar que um mecanismo é proposto se baseado em experimentos, mas é apenas um modelo, não sendo um caminho…

Farmácia Bruno Vieira da Cruz - B725JF9 Vanessa Lopes de Almeida - B705GG4 Guilherme Flores de Jesus – B7214G1 Danielle Nunes Leite – B768EI8 Thamilles Santana – B844CD0 Reinaldo Ivanov – B768193 Erika Bioquímica - Profª Patrícia Determinação de Açúcares em Solução | Lipídeos Campus Sorocaba Maio/2014 INTRODUÇÃO OBJETIVO: Relembrar a estrutura de diferentes carboidratos monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos (ligação hemiacetal, hidroxila…

alimentos é muito significativa no ensino da ciência da nutrição por isso em nossas aulas práticas de Bromatologia usamos uma berinjela como amostra para os procedimentos de pré secagem, determinação da umidade, atividade de água e determinação de açúcares redutores pelo método de Lane e Eynon. A berinjela passou por vários processos para obtermos resultados precisos para assim fazer nossos cálculos com exatidão, nesse relatório está descrito o objetivo de cada experimento, os materiais…

GABARTO DOS EXERCÍCIOS DE CARBOIDRATOS Exercícios 1. Fale sobre a importância da presença dos carboidratos nos alimentos. R. São fontes de energia, doçura, espesantes (textura); estabilizantes, fontes de açúcares para fermentação e conservantes. 2. Qual a importância dos compostos formados da degradação de Strecker? R. São compostos (aldeídos) responsáveis pelo aroma desenvolvido nos alimentos. 3. Em pH Neutro a velocidade da reação de Caramelização é máxima, certo ou errado. Explique?

CUIABÁ (MT) 1. RESUMO Quando se mistura duas ou mais substancias, na maioria das vezes há ocorrência de reação química, diz-se então, que os reagentes reagiram. Nem sempre há formação de apenas um único produto, por isso há a necessidade de separar, purificar e identificar o reagente desejado. Para identificar alguma substância desejada, deve-se conhecer os grupos funcionais, já que os mesmos apresentam certas reações características. Para

INTRODUÇÃO O mel de abelhas é uma substância viscosa rica em açúcares, com sabor e aroma específico e de alto valor energético. Tem sua origem no néctar das flores, armazenado em favos de cera pelas abelhas melíferas (WIESE, 2000). Quimicamente o mel é composto por açucares (70-80%), com predominância de glicose e frutose, água (10-20%) e outros constituintes em proporções mínimas como sais minerais, ácidos orgânicos, vitaminas, compostos fenólicos, proteínas e aminoácidos…