Bromatologia

Sumário
Introdução ............................................................................................................... 1
Objetivos ................................................................................................................. 2
Materiais e Procedimentos ..................................................................................... 3
Resultados e Discussões ....................................................................................... 4
Conclusão .............................................................................................................. 5
Referências ............................................................................................................ 6

1.
INTRODUÇÃO
A análise de alimentos é muito significativa no ensino da ciência da nutrição por isso em nossas aulas práticas de Bromatologia usamos uma berinjela como amostra para os procedimentos de pré secagem, determinação da umidade, atividade de água e determinação de açúcares redutores pelo método de Lane e Eynon.
A berinjela passou por vários processos para obtermos resultados precisos para assim fazer nossos cálculos com exatidão, nesse relatório está descrito o objetivo de cada experimento, os materiais utilizados e seus procedimentos, resultados e uma breve conclusão.

2.

Objetivos:

Pré Secagem
A prática teve como objetivo, quantificar os materiais inorgânicos presentes na amostra de berinjela.
Determinação da Umidade
Esta aula prática teve como objetivo determinar o teor de umidade em amostra de berinjela e apresentação dos resultados obtidos.
Atividade de Água
Determinar a umidade da água se está estará em ponto de orvalho, pelo analisador Aqualab.

Determinação de Açúcares Redutores
A prática teve como objetivo determinar a concentração de açúcares redutores e totais, em amostra de berinjela pelo de método Lane-Eynon com intuito de conhecer todas as