Análise De Carboidratos

1. INTRODUÇÃO 1.1 Pão de queijo O pão de queijo é um produto genuinamente brasileiro, surgido em época indefinida nas fazendas de Minas Gerais e, além de ser rico em carboidrato, é também isento de glúten, podendo ser consumido por pessoas com doença celíaca (PEREIRA, SILVA, NERY E VILELA, 2005). Sob a denominação de pão de queijo, podem ser encontrados no mercado diferentes tipos de produtos com características bem distintas. Essa variação pode ser justificada pela inexistência de padrões

como a proporção de componentes em que aparecem, em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. Composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C, cinzas ou resíduo mineral fixo, lipídios (extrato etéreo), proteínas (N x fator de correção), fibra e glicídica ou NIFEXT. A umidade é expressa pelo valor obtido na determinação da…

CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS, COM DIFERENCIAÇÃO DE ALDOSE E CETOSE, E A PRESENÇA DE AÇUCARES REDUTORES DUTRA, Iris Petronilia¹;GUIDINELLE, Rebyson Bissaco¹; SILVA, Adriana Ferreira¹; SILVA, Matheus Wandermurim¹; SILVEIRA, Andressa Gonçalves¹;MENINI, Luciano². ¹ Graduando em tecnólogo em cafeicultura pelo Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) Campus de Alegre, e-mail: tecncafeicultura1p@gmail.com; ² Professor do Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) - Campus de Alegre, e-mail:…

celulares. 4. Analise como a composição lipídica e a presença do colesterol interferem na regulação da fluidez da membrana plasmática. 5. Analise a funcionalidade das balsas lipídicas. 6. Analise o caráter assimétrico da bicamada lipídica. 7. Identifique classes de proteínas considerando sua forma de associação à bicamada lipídica. 8. Analise o experimento de fusão celular (Frye e Edidin, 1970) sobre difusão de proteínas de membrana, como subsídio para o modelo do mosaico fluido.…

SUPERVISIONADO EM CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS Dados do Estagiário: Nome: Iuri Soares Sousa Orientadora(s) Acadêmica: Viviane Figueiredo Vieira Vanessa Daniele Mottin Dados dos Locais do Estágio: Empresa: NutriSegura – Laboratório de Análises de Alimentos Empresa: FAINOR – Faculdade Independente do Nordeste Período de Estágio: Início: 06/12/2014 Término: 22/05/2014 Total de carga horária: 92 horas MAIO/2014 VITÓRIA DA CONQUISTA - BA AGRADECIMENTOS Agradeço…

Barra de cereal sabor banana Tabela nutricional % VD (*) Calorias (valor energético) 82 kcal 4,1 % Carboidratos 16 g 5,33 % Proteínas 1 g 1,33 % Gorduras totais 0 g 0 % Gorduras saturadas 0 g 0 % Fibra alimentar 0 g 0 % Sódio 0 mg 0 % Almoço – 12h40 4 colheres (arroz) cheias Tabela nutricional % VD (*) Calorias (valor energético) 230,4 kcal 11,52 % Carboidratos 50,58 g 16,86 % Proteínas 4,5 g 6 % Gorduras totais 0,36 g 0,65 % Gorduras saturadas…

primeiras análises foram qualitativas onde se procurou detectar a presença de carboidratos do tipo oligossacarídeos, polissacarídeos e monossacarídeos e da presença de certas proteínas identificando-se a existência de aminoácidos sulfurados e do aminoácido arginina. Foram realizadas analises também para identificação de fatores antinutricionais e tóxicos. Em etapa posterior, foram realizadas as determinações dos percentuais dos constituintes químicos: água, proteína bruta, carboidratos,…

– COMPOSIÇÃO CENTESIMAL 1- A análise físico-química da amostra biscoito recheado sabor morango apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade Proteína Lipídios Cinzas Carboidratos 5,0 18,8 7,2 5,6 63,4 Calcular o valor energético na porção de 80g. 2A análise físico-química da amostra de melão, em aulas práticas de bromatologia, apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade % Proteína % Lipídios % Cinzas % carboidratos 76,2 3,2 2,4 1,1…

ALIMENTOS VERIFICAÇÃO DE MÉTODOS ALTERNATIVOS PARA DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS EM FERMENTAÇÃO DE CERVEJA Maria Cristina Soares Carreiro GOIÂNIA 2010 Maria Cristina Soares Carreiro VERIFICAÇÃO DE MÉTODOS ALTERNATIVOS PARA DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS EM FERMENTAÇÃO DE CERVEJA Trabalho de conclusão de curso…

grupo vai utilizar dieta padrão e o segundo grupo dieta padrão mais frutose. Ao termino do experimento e analise das anotações ao decorrer do experimento chegamos à conclusão de que o grupo de ratos WISTAR que recebeu a frutose como fonte de energia conseguiu um melhor desempenho na atividade física realizada (natação) do que o grupo que recebeu somente a dieta padrão, consequentemente nas analises os níveis de triglicérides e da glicose foram elevados, o grupo que recebeu a dieta padrão…