Adolfo Lutz

(AT): Foram realizadas a homogeneização filtrado, de tecidos na proporção (100 mL da amostra). A determinação de AT (% de ácido predominante) foi realizada por titulação com solução de NaOH 0,1N, usando como indicador a fenolftaleína (Instituto Adolfo Lutz, 1985). O pH foi determinado utilizando-se um pHmetro segundo a AOAC (2000). Os SS foram determinados por refratometria, utilizando-se refratômetro com compensação de temperatura automática a 25ºC (AOAC, 2000). Análise sensorial A…

ficha de avaliação sensorial, com escala hedônica estruturada de nove pontos, abrangendo de “desgostei muitíssimo” a “gostei muitíssimo” (figura 1). A análise estatística foi realizada através da Análise de Variância e teste de Tukey. (INSTITUTO ADOLFO LUTZ). | Figura 1. Ficha de avaliação sensorial. RESULTADOS E DISCUSSÃO Análise sensorial Uma pesquisa de consumo de bombons de chocolate foi realizada anteriormente a elaboração dos bombons de chocolate com recheio de carambola e…

utilizado como inóculo para os ensaios posteriores. 1.4 Análises no Fermentado O mosto fermentado obtido será caracterizado quanto ao teor de sólidos solúveis por refratometria(Item 2.1), acidez titulável(Item 2.3), e pH(Item 2.2) (INSTITUTO ADOLFO LUTZ,1985). O mosto será destilado, e o etanol recuperado será analisado pelo método de Cromatografia Gasosa (CG) (Item 2.5). 2 METODOLOGIA 2.1 Teor de Sólidos Solúveis Após a filtragem em tecido de algodão o mosto será mantido a…

Sargentelli, V.; Mauro, A. E. e Massabni, A. C.; Quím.Nova 1996, 19, 290. 2. Ministério da Agricultura; Complementação de Padrões de Identidade e Qualidade para Destilados Alcóolicos; Portaria nº 371; Brasília 1974. 3. Instituto Adolfo Lutz; Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz Vol. 1; São Paulo 1976. p. 270-271. 4. AOAC; Official Methods of Analysis 15th Ed.; Association of Official Analytical Chemists; Arlington 1990. 5. Barbeira, P. J. S.; Mazo L.H.; Stradiotto, N. R.;…

específico correspondente); Utilização das mesmas sem necessidade de autorização prévia; Reciclagem, sem restrições, de todo caco de vidro para a fabricação de novas embalagens. 3. SEGURANÇA NO USO DAS EMBALAGENS DE VIDRO Segundo o Instituto Adolfo Lutz (2004), o critério usado para garantir a segurança de produtos alimentícios embalados está relacionado com as interações embalagem/produto durante o período de tempo anterior ao uso final pelo consumidor. Uma boa embalagem…

2010.- MORAES, Rafael Rodrigues. Teresina – Piauí; 2006. Refratometria. Disponível em: Acessoem: 05 abr. 2010.- Disponível em: Acesso em: 05 abr.2010.- Índice de Refração. Disponível em: Acesso em: 05 abr. 2010.- INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Métodos químicose físicos para análise de alimentos, 3. ed. São Paulo: IMESP, 1985. p. 18-21.

script=sci_arttext&pid=S0100-40421998000100008 Acesso em: 10 de deze de 2012 Disponível em: http://www.ecibra.com.br/fispq/POTASSIO%20CROMATO.pdf Acesso em: 10 de deze de 2012 HARRIS. Analise Química Quantitativa. 7.ed., Rio de Janeiro, 2005 INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz: v. 1, Métodos Químicos e Físicos para Análises de Alimentos. 3. ed. São Paulo: IMESP, 1985. p. 394-395.

determinadas conforme os procedimentos analíticos padronizados pelo Instituto Adolfo Lutz. Análise sensorial A avaliação sensorial foi realizada nos laboratórios do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Campina Grande, Campus Pombal. As amostras do produto elaborado foram submetidas ao teste afetivo de aceitação por escala hedônica utilizando-se metodologia recomendada pelo Instituto Adolfo Lutz . AVALIAÇÃO SENSORIAL Nome:…

obtido não é constituído unicamente por lipídeos, mas por todos os compostos que possam ser extraídos pelo solvente (esteróis, fosfatídeos, ácidos graxos, vitaminas) que não chegam a representar diferença significativa na determinação (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985). A determinação de lipídeos varia muito com o tipo de alimento. No caso da soja, por exemplo, o óleo, juntamente com as proteínas, são seus principais constituintes (MONTEIRO et al, 2004). O Brasil é o segundo maior…

A bióloga Bertha Lutz foi uma das pioneiras do movimento feminista no Brasil, responsável direta pela articulação política que resultou nas leis que deram direito de voto às mulheres e igualdade de direitos políticos nos anos 20 e 30. Filha do sanitarista Adolfo Lutz, um reconhecido estudioso da medicina tropical, Bertha nasceu em 1894 e foi educada na Europa. Voltou ao Brasil em 1918, formada em ciências naturais pela Sorbonne francesa para então trabalhar no Museu Nacional. Foi a…