Adolfo Lutz

que cada porção do alimento contenha pelo menos 5% da IDR. Portanto, qualquer declaração de propriedade nutricional deve vir 43 acompanhada da apresentação de conteúdo do descrita pelas normas Analíticas do Instituto Adolf Lutz nutriente ao qual se refere o destaque nutricional (IAL, 1985). (Brasil, 2003). Determinação de lipídeos: A determinação de Alguns tipos de alimentos (aqueles que possuem lipídeos foi feita conforme método de Soxhlet…

tolerada a adição de acidulantes e pectina para compensar qualquer deficiência no conteúdo natural de pectina ou de acidez da fruta. A calda deve ser concentrada até o °Brix suficiente para que ocorra a geleificação durante o resfriamento (Instituto Adolfo Lutz, 2005). Um alimento além de seu valor nutritivo deve produzir satisfação e ser agradável ao consumidor, sendo isto, resultado do equilíbrio de diferentes parâmetros de qualidade sensorial (Barboza et al., 2003). Segundo Penna…

refratometria (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985), a Acidez Total Titulável, por titulação com NaOH 0,1 N, os resultados expressos em porcentagem de ácido cítrico. A relação Sólidos Solúveis Totais (ºBrix) / Acidez Total Titulável foi calculada pela razão entre os dois; o pH, determinado por um medidor de pH Hanna Instruments, modelo HI 9321, calibrado periodicamente com soluções tampão de pH 4 e 7 (AOAC, 1995), os teores de Vitamina C foram determinados conforme Instituto Adolfo Lutz,…

sensíveis como espectrometria de absorção atômica com chama. Suas principais desvantagens devem-se ao fato de que o aquecimento excessivo pode levar à perda do analito por volatilização e/ou tornar certos compostos metálicos insolúveis (INSTITUTO ADOLFO LUTZ). O método geral para a determinação de cinzas totais utiliza o calor produzido em mufla, onde ocorre a destruição total da matéria orgânica presente na amostra, deixando somente os minerais presentes. Com essa técnica retirada da…

Introdução Emílio Marcondes Ribas, nasceu em Pindamonhangaba, São Paulo, aos 11 de abril de 1862. Faleceu na cidade de São Paulo, aos 19 de dezembro de 1925. Emílio Marcondes Ribas foi, junto com Osvaldo Cruz, Adolfo Lutz e Vital Brasil, pioneiro na Medicina preventiva e curativa no Brasil, numa época marcada pelas péssimas condições de saúde e educação da população, além da chegada constante de imigrantes e da falta de recursos à pesquisa científica. Formado pela Faculdade de…

legislação. Com a crescente ocorrência de produtos contendo ativos acima do limite máximo permitido e substâncias de uso inadequado, o presente trabalho teve como objetivo divulgar os principais problemas encontrados nas amostras avaliadas no Instituto Adolfo Lutz, no período de 2003 a 2007, quanto ao teor do princípio ativo confrontando com a legislação vigente e às reações adversas relatadas pelos consumidores. Foram avaliadas 38 amostras de produtos alisantes de diferentes marcas e…

carentes; e da Pró-Matre, instituição para gestantes carentes. Laços de estreita amizade com Bertha Lutz eStela Guerra Duval consolidaram a atuação na luta pelos direitos da mulher. Foi uma das fundadoras da Federação Brasileira pelo Progresso Feminino (FBPF) em 1922. Jerônima foi uma das pioneiras na luta pelo direito ao voto feminino, participando ativamente do movimento sufragista de1932. Com Bertha Lutz e Maria Eugênia, em 14 de agosto de 1934, lançaram um manifesto à nação,…

"1898" 1898[]. Um surto de peste bubônica que se propagava no porto de Santos em 1899, levou o governo a adquirir a Fazenda Butantan para instalar um laboratório de produção de soro antipestoso, vinculado ao Instituto Bacteriológico (atual Instituto Adolfo Lutz). Esse laboratório foi reconhecido como instituição autônoma em fevereiro de 1901, sob a denominação de Instituto Serumtherápico, sendo designado para primeiro diretor, Vital Brazil Mineiro da Campanha, médico voltado para…

Soest (1963), modificado por Mendez et al. (1985). As análises de umidade, cinzas e proteína bruta foram realizadas de acordo com o Instituto Adolfo Lutz (1985). O fator de multiplicação para o nitrogênio titulado foi de 5,7 (JONES, 1941). Os lipídios foram determinados através da extração de éter etílico em aparelho de Soxhlet, de acordo com o Instituto Adolfo Lutz (1985), e os glicídios calculados por diferença das demais análises (NIFEXT). O valor calórico total foi calculado…

dessas determinações diversos métodos podem ser empregados. Esses métodos foram desenvolvidos, testados e catalogados. Alguns centros de pesquisas brasileiros desenvolveram métodos analíticos para determinar essas composições, como o Instituto Adolfo Lutz, Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), Centro de Estudos de Amidos e Raízes Tropicais (CERATI), entre outros. A Association of Official Analytical Chemists (AOAC) é uma associação de cientistas e organizações dos setores…