Adolfo Lutz

by the Recebido para publicação em 09/08/00. Aceito para publicação em 05/10/01. 2 INSTITUTO ADOLFO LUTZ, Diretoria de Serviço de Alimentos, Seção de Laticínios, Seção de Microscopia e Seção de Microbiologia Alimentar. Av. Dr. Arnaldo, 355, CEP: 01246-902, São Paulo, SP. 3 Bolsistas da Secretaria da Saúde do Estado de São Paulo – Programa de Aprimoramento Profissional do Instituto Adolfo Lutz – PAP/IAL. * A quem a correspondência deve ser enviada. 1 304 manufacturer and…

Bebidas. Viçosa, MG: Editora UFV, 2002. DUTCOSKY, Silvia Deboni. Análise Sensorial de Alimentos. Curitiba: Champagnat, 1996. 123p.; 22,5cm. PREGNOLATTO, Waldomiro; PREGNOLATTO, Neus Pascuet; Instituto Adolfo Lutz. Normas analiticas do Instituto Adolfo Lutz. 3. ed Sao Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 1985. ANEXOS Tabelas [pic] [pic] Cáculos referentes ao teste de escala estruturada…

Dicionário de vitaminas. Tradução por Silvia B. Sarzana. S. Paulo: Ground, 1984. 214 p. FRANCO, Guilherme. Tabela de composição química dos alimentos. 9. ed. Rio de Janeiro: Livraria Atheneu Editora, 1992. 307 p. INSTITUTO ADOLFO LUTZ (Brasil). Livro de normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. 3. ed. São Paulo: Imprensa Oficial do Estado de São Paulo (IMESP), 1985. 560p. Questões propostas • Em qual dos sucos houve maior consumo de gotas de iodo? • Através do ensaio com a solução…

identificadas e tratadas no Pronto Socorro municipal, os casos foram notificados aos serviços de Vigilância Sanitária e Epidemiológica municipal, os quais trabalhando em conjunto ao Centro de Referencia à Saúde do Trabalhador e ao Instituto Adolfo Lutz, Laboratório Regional de Santos puderam evitar a ocorrência de novos surtos alimentares. Segundo Barros et al.5 , as condições higiênicas dos locaiA análise dos dados indica a necessidade da orientação dos manipuladores…

AG200 e Marca GEHAKA). 2.2.3. Densidade Para determinação da densidade foi utilizado o método de deslocamento da coluna de água em proveta. 2.3 Análises Físico-Químicas As metodologias utilizadas para cada uma das análises são do Instituto Adolfo Lutz (2005) e estão descritas a seguir: 2.3.1. Sólidos Solúveis O teor de sólidos solúveis (°Brix) foi obtido por refratometria, utilizando refratômetro ABBE de bancada (Marca Biobrix), com resultados corrigidos para 20°C. 2.3.2. pH…

é expressa por: Dureza = mg CaCO3/L = 1000 . v . A V o v = n de mL de solução de EDTA gasto na titulação A= mg de CaCO3 equivalente a 1 mL da solução de EDTA 0,01 M V = n° de mL da amostra Referências: • INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos, 3. ed. São Paulo: IMESP, 1985. p. 307-308. • AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION, AMERICAN WATER WORKS ASSOCIATION, WATER ENVIRONMENT FEDERATION.…

(instrumental Aqualab CX-2 Decagon); pH (pHmetro digital); acidez total titulável expressa em % de ácido cítrico (Instituto Adolfo Lutz, 1985); teor de dióxido de enxofre total (AOAC 1992); Vitamina C (Pearson, 1976); sólidos solúveis totais em refratômetro de bancada modelo ABEÉ; umidade (AOAC, 1992); açúcares totais pela somatória dos teores de açucares redutores e não-redutores (Adolfo Lutz, 1985); microbiológicas de contagem padrão, bolores e leveduras, coliformes totais e fecais…

secagem foi efetuada até massa constante. Teor de lípidesA quantificação foi realizada pelo método de extração de Soxhlet, segundo metodologia AOAC (1990). Cinzas A determinação de cinzas foi realizada de acordo com metodologia do Instituto Adolfo Lutz (1976). 5 RESULTADOS DA PESQUISA DESENVOLVIDA 5.1 Umidade da Farinha de Soja Para obter a quantidade de água evaporada da amostra é feito o seguinte cálculo: A= peso da água evaporada ( peso da cápsula + amostra antes da secagem -…

processador doméstico, as demais plantas foram trituradas em moinho de facas. Todas as amostras foram acondicionadas e armazenadas em local seco e ao abrigo da luz. A extração do óleo por solvente orgânico foi baseada na metodologia do Instituto Adolfo Lutz (2004), onde as plantas previamente secas e moídas eram embaladas em forma de cartucho em papel filtro e acondicionadas no extrator soxhlet (Satelit), o solvente era aquecido próximo ao seu ponto de ebulição e o sistema mantido em…

physiology. 15 ed., London: Prentice Hall International, 1991. 25a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química - SBQ 754p. GOMES, F.P. Curso de estatística experimental. 13 ed., Piracicaba: Nobel, 1990. 468p. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. São Paulo: O Instituto, 1985. JOHNSON, L.R. Gastrointestinal physiology. 4 ed., Baltimore: Mosby-Year Book, 1991. 176p. KENT, N.L. Tecnologia de los cereals: introduction para estudiantes de ciencia de los…