Epidemologia

INTRODUÇÃO
Foi notificado, em janeiro de 2013, um surto de intoxicação alimentar em 54 funcionários de uma
Empresa Multinacional do grupo Work, da aréa química em São Paulo.
Sintomas de diarréia, cólica abdominal, náuseas, mal estar, cefaléia, vômitos, tontura e febre foram observados.
AVigilância Sanitária Municipal coletou amostras de alimentos preparados no dia seguinte da notificação e de águas utilizadas na empresa produtora de alimentos e no restaurante da empreiteira. As amostras foram analisadas segundo a metodologia descrita no Compendium APHA (2001) e Standard Methods (2005); os resultados foram comparados aos padrões microbiológicos estabelecidos pela Resolução RDC nº 12/2001 e pela Portaria nº 518/2004. Coliformes totais foram observados nas amostras de água da empresa e do restaurante; coliformes termotolerantes foram identificados na amostra de carne assada servida no restaurante da empresa (N.M.P. 28/g). Staphylococcus coagulase positiva, Bacillus cereus, Salmonella spp e clostrídios sulfito-redutores não foram detectados. microbiológicos estabelecidos pela Resolução RDC nº 12/2001. Este relato mostra a importância do trabalho da equipe de medicina ocupacional, enfermeiros do trabalho em conjunto entre os serviços de saúde municipais e o laboratório de saúde pública.
Palavras-chave. surto de toxinfecção alimentar, coliformes termotolerantes, vigilância sanitária e epidemiológia.

Oque é Epidemiologia
Epidemiologia é uma ciência que estuda quantitativamente a distribuição dos fenômenos de saúde/doença, e seus fatores condicionantes e determinantes, nas populações humanas. Alguns autores também incluem na definição que a epidemiologia permite ainda a avaliação da eficácia das intervenções realizadas no âmbito da saúde pública.
Considerada como a principal “ciência básica” da saúde coletiva, a Epidemiologia analisa a ocorrência de doenças em massa, ou seja, em sociedades, coletividades, classes socias, grupos