Adolfo Lutz

reagente, aquecidas e pesadas. O resíduo é, então, denominado “cinzas sulfatizadas”. Muitas vezes, e vantajoso combinar a determinação direta de umidade e a determinação de cinzas, incinerando o resíduo obtido na determinação de umidade (INSTITUTO ADOLFO LUTZ). OBJETIVO Determinar proteínas e cinzas em hambúrguer bovino. PARTE EXPERIMENTAL Materiais Água destilada; Cápsulas; Proveta de 50 mL; Béquer de 250 mL; Buretas de 25…

para que toda a umidade fosse retirada. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS Site da ANVISA, portarias , disponível em : http://www.anvisa.gov.br/anvisalegis/portarias/354_96.htm INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. IV edição, SP.2008. 1ª Edição Digital Instituto Adolfo Lutz, Cap 4. Acessivel em:< http://www.ial.sp.gov.br/> Livro : CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. Campinas, SP:Editora da Unicamp, 1999. …

CECCHI, H. M. Fundamentos Teóricos e Práticos em Análise de Alimentos. 2ª ed. rev. Editora Unicamp. Campinas - SP, 2009. Disponível em: http://www.setor1.com.br/analises/proteinas/k_jd.htm Acesso em: 01/10/2010. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos, 3. ed. São Paulo: IMESP, 1985. p. 44-45.

a porcentagem de umidade presente na farinha e também determinar o teor de cinzas da mesma. 3 - Referência ao método analítico Os métodos utilizados acima para a determinação de umidade e de teor de cinzas, foi utilizado o método analítico Adolfo Lutz. 4 - Fundamento teórico do método analítico -Determinação de umidade por dessecação na estufa Pese de 2 a 10 g da amostra em cápsula de porcelana ou de metal, previamente tarada. Aqueça durante 3 horas. Resfrie em dessecador…

Federal do Rio Grande do Norte – UFRN Abril de 2010, Natal. Disponível em: http://www.annq.org/congresso2011/arquivos/1300402941.pdf Acesso em 02 de junho de 2014. 3. ZENEBON, Odair; PASCUET, Neus S. e TIGLEA, Paulo. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos, 4. ed. 1ª Edição Digital. São Paulo: IMESP, 2008. p. 21. 4. BRAGA, Eliane C. Apostila de Aulas Práticas. Universidade de São Paulo. Faculdade de…

COM RESFRIAMENTO (ATÉ 10ºC) Após a extração os sucos foram transferidos para garrafas de vidro âmbar devidamente limpas e esterilizadas onde permaneceram até o momento das análises que serão feitas segundo as normas analíticas do INSTITUTO ADOLF LUTZ (2008). Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância, utilizando-se 5% de nível de significância para o teste F. As médias serão comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os dados serão analisados pelo sistema…

No dia 2 de agosto, nasceu Bertha Maria Julia Lutz, em 1894, em São Paulo. Ela era filha do cientista e pioneiro da medicina tropical , Adolfo Lutz, oriundo de uma família suíça, e da enfermeira inglesa Amy Fowler. Bertha era zoóloga de profissão e estudou ciências naturais em Paris, na Sorbonne, com especialização em anfíbios. Bertha conheceu os movimentos feministas da Europa e dos Estados Unidos nas primeiras décadas do século e foi responsável pela organização do movimento sufragista no

Queijo na Fabricação de Pão de Queijo 2.3 ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS Foram realizadas nas amostras de pão de queijo análises em triplicatas para determinação de pH, acidez, umidade e cinzas, seguindo-se as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz (INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 1985). 2.4 ANÁLISE SENSORIAL A viabilidade do experimento foi avaliada por análise sensorial comparativa entre as amostras. Utilizou-se o teste de escala hedônica com 31 provadores aleatórios não treinados. A…

REFERÊNCIAS CECCHI, H. M. Fundamentos teoricos e praticos em analise de alimentos. Campinas: Unicamp, 2003 FRANCO, G. Tabela de Composição Química dos Alimentos. 9a Edição. São Paulo: Editora Atheneu, 2005. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos, 3. ed. Sao Paulo: IMESP, 1985. p. 21-28. MINISTÉRIO DA AGRICULTURA DO ABASTECIMENTO E DA REFORMA AGRÁRIA. PORTARIA Nº 146 DE 07 DE MARÇO DE 1996.…

(Pelotas - RS). Estavam congelados e foram armazenados em potes herméticos, durante toda a realização do trabalho. As cultivares foram caracterizadas utilizando-se análises de determinação de pH, sólidos solúveis e cinzas segundo métodos do INSTITUTO ADOLFO LUTZ8, e as análises de umidade, lipídios e proteínas seguiram métodos descritos pela AOAC2. A determinação de açúcares redutores e totais foi feita pelo método Lane & Eynon, descrito também em AOAC2. 2.3 Barra de cereais…