Acucares Oleos E Gorduras

resultados obtidos mostraram que os chips de taro (Colocasia esculenta) foram os que apresentaram maior relação de gordura absorvida por massa de produto acabado (42,92g/100g), seguido pelos chips de batata-doce (Ipomoea batatas) (33,56g/100g), mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza) (33,10g/100g) e mandioca (Manihot esculenta) (31,63g/100g). Os salgadinhos com menor concentração de gordura absorvida (26,38g/100g) foram os de inhame (Dioscorea alata L.). Em relação à textura, os…

milho muito conhecida, podendo ser doce ou salgada. Para o preparo da pipoca, é necessário o aquecimento do milho em gordura quente, transformando a umidade interna do grão em vapor, explodindo-o pelo Oliveira, T.M.Q.; Fam, A.C.V. Página 1 Técnica dietética I aumento da pressão; o que provoca a ruptura da celulose que envolve o grão. Outro importante produto derivado do milho é o óleo, rico em ácidos graxos poliinsaturados, indicado em dietas para o combate da arteriosclerose e…

peso em um curto período de tempo. 2. Não faça uma alimentação baseada em um único tipo de alimento ou nutriente. 3. Frutas e iogurtes light são excelentes lanches. 4. Comece sempre a refeição com um caprichado prato de saladas. 5. Evite o uso de óleos para temperar as saladas. Use vinagre ou suco de limão. 6. Evite beber refrigerantes, mesmo os light ou diet. 7. Não repita a refeição. 8. Prefira sucos naturais. 9. Coma pelo menos 2 frutas diariamente. 10. Ingira legumes todos…

3 - Óleos e gorduras 4 - Cereais e leguminosas 5 - Hortaliças, legumes e frutas E atualmente? É composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões que indicam, precisamente, a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária: Cereais, derivados e tubérculos 4 a 11 Hortaliças 3a5 Frutas 3a5 Laticínios 2a3 Carnes, pescados, ovos 1,5 a 4,5 Leguminosas 1a2 Gorduras e óleos 1a3 Como é a Nova roda dos alimentos? I Energético – CHO – cereais,…

Fibras solúveis ligam-se ao açúcar dos alimentos, fazendo com que ele demore mais tempo para cair na corrente sanguínea 2. Quais os benefícios do consumo das fibras na obstipação intestinal? Aumenta o volume fecal fazendo com que haja a produção de fezes mais macias. Por isso, ajuda na prevenção de prisão de ventre e de doenças como diverticulite e câncer de cólon 2.Quais os efeitos das gorduras trans e das gorduras saturadas sobre os níveis séricos de colesterol? Gordura trans pode…

gov.br/alimentos O que é Informação Nutricional Complementar? É qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um alimento possui propriedades nutricionais particulares, relativas ao seu valor energético e ao conteúdo de proteínas, gorduras, carboidratos, fibras alimentares, vitaminas e ou minerais. FONTE DE PROTEÍNAS Agência Nacional de Vigilância Sanitária Gerência de Produtos Especiais – GPESP Gerência Geral de Alimentos – GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos O que é Informação

Hidratos de Carbono e Proteínas Os lípidos ou gorduras são insolúveis na água e solúveis em solventes orgânicos como o benzeno, o éter e o clorofórmio. Têm na sua constituição os elementos carbono, hidrogénio e oxigénio. Há gorduras de origem animal – no peixe e na carne – e de origem vegetal como o azeite e os óleos vegetais. As gorduras mais simples designam-se por triglicerídeos. Os hidratos de carbono são vulgarmente conhecidos por açúcares. Desempenham funções diversas, sendo…

Becker Amido Saliva 2 Tubos de ensaios Água destilada Maltose: é um carboidrato simples que faz parte do grupo dos dissacarídeos. Os dissacarídeos são açucares que possuem apenas dois monossacarídeos na molécula daí o prefixo “Di”. Então se percebe que é uma molécula pequena e os açucares com as moléculas pequenas são considerados açucares simples. Procedimentos Coloque água em um dos copos de becker, acrescente amido, mexa e despeje dois dedos da mistura em cada tubo…

MONOSSACARÍDEOS 1. Conceito: São açúcares simples, que não sofrem hidrólise, de fórmula geral Cn (H20)n, cujo valor de n varia de 3 a 7. PENTOSES X HEXOSES a) Pentoses: São monossacarídeos com cinco carbonos. São exemplos de pentoses: ➢ Ribose: É o açúcar do ácido nucléico RNA e do ATP. (fig.1) ➢ Desoxirribose: É o açúcar do ácido nucléico DNA. (fig.1) b) Hexoses: São monossacarídeos com seis carbonos. São exemplos de hexoses: ➢ Glicose: É o açúcar produzido pelo vegetal na…

ovos ligeiramente batidos, antes de ser lavado a óleo quente. À LA Significa à maneira de, seguida pelo nome da pessoa a quem é dedicada, que criou a receita, ou o lugar de origem. À LA CARTE De acordo com o cardápio. À LA MODA Na moda, significa uma certa maneira de servir um prato, por exemplo, torta ou assado À MILANESA Alimento passado em farinha de trigo, ovos e em farinha de rosca (necessariamente nessa ordem), e frito em gordura quente. ABAFAR Técnica usada…